Bourbon frukt-virvelbrödrecept

Steg 1

Ta mjölken till en sjuda i en liten kruka över medium. Ta bort från värmen och tillsätt kubat smör under omrörning till smälta. Låt svalna tills den är varm vid beröring, 5 till 8 minuter. Vispa in ägg.

Steg 2

Visp mjöl, jäst, ¼ kopp socker och ½ tesked varje kanel och salt i en stor skål. Tillsätt gradvis varm mjölkblandning under omrörning tills det bara är kombinerat och inga torra fläckar kvar. Överför till en lätt mjöl yta; knåda degen, mjölande ytan efter behov, tills den är slät och elastisk, cirka 8 minuter. Överför till en smörrad skål; täck med plastfolie. Placera den på en varm, dragfri plats tills den fördubblats i storlek, ungefär 1½ timme. (Vid denna tidpunkt kan degen förpackas och kylas i upp till 3 dagar.)

Steg 3

Blanda bland annat russin, dadlar och bourbon i en skål och skjut ner frukt för att sjunka ner. Låt stå i 30 minuter. Dränera, reservera 1 matsked bourbon; överför till en matprocessor (kassera återstående bourbon). Tillsätt apelsinskall, 2 matskedar smält smör och återstående ½ tesked kanel och ¼ tesked salt; puls tills en tjock men spridbar pasta bildas, cirka 15 gånger.

Steg 4

Smörj en 9-till-5-tums limpanna med smör. Överför deg till en lätt mjölig yta; rulla ut till en 15-tums fyrkant. Sprid fruktpasta jämnt över degen till kanterna. Rulla in i en logg; skär i halva på längden så att det blir 2 långa bitar. Med snittade sidor uppåt vrider du degstyckena tillsammans för att bilda en lång spiral; tuck slutar under. Överför till beredd limpa. Omslag; låt stiga vid rumstemperatur tills det är puffigt, 1 till 1½ timme.

Steg 5

Värm ugnen till 350 ° F. Borsta toppen av limpa med återstående 1 matsked smält smör; strö över återstående 1 matsked socker. Grädda tills den är gyllenbrun, 45 till 50 minuter (tält med folie efter 35 minuter, om det behövs, för att förhindra att limpa överbryggar). Låt svalna i pannan, cirka 10 minuter. Ta bort limpa från pannan och överför till ett trådhylla. Servera varmt eller vid rumstemperatur. Förvara, packa in tätt i plastfolie; hålla i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller frysa i upp till en månad. För att värma upp varma skivor i brödrosten.