Den här grilla misstag kan göra dig väldigt sjuk - så här åtgärdar du det

Iviga kockar kan hitta många orsaker till att äta middag på grillen varje kväll i veckan under högsta grillsäsongen: Från kyckling och biff till pizza, potatisar, bröd, till och med efterrätt, det är inte mycket som inte är läckert efter en snurr över kol eller eldgaserna.

Men en sak som ingen vill ta bort från sin rökiga bit av perfekt grillad fisk är en livsmedelsburna sjukdomar. Men det är fullt möjligt att en alltför ivrig kock kan inrätta sina familj- och middagsgäster för just det om de inte gör detta ett viktigt steg: förvärm grillen och skrubba den rena från eventuella rester innan du lagar mat.

Griller kan ha plats för livsmedel i dagar, veckor, till och med månader efter att skålen har konsumerats. Maten som finns kvar på grillen är en attraktion för fåglar, insekter och andra djur. De kan införa valfritt antal bakterier (och till och med avfall) på grillen. Dessutom är rester av matbitar en magnet för bakterier, och de kan producera ovanliga luktar eller smaker i maten du lagar ovanpå dem.

RELATERAD: 7 smarta sätt att hålla sig försiktiga om livsmedelssäkerhet

Om du skjuter upp grillen och plockar kvällens biff över resterna av kvällens fläskkotlett, du kan införa bakterier som kan leda till magbesvär, uppblåsthet, kramp, diarré eller kräkningar. Dessutom om du inte gör rent ikvällens biff från grillen när du avfyrar det för morgondagens majs på kolven, kan du upprepa magen-vrida upplevelsen. Faktum är att U.S. Department of Agriculture säger fall av matförgiftningspik på sommaren, delvis för att laga mat utomhus och grilla inför mycket möjlighet för kostsamma misstag.

Många kockar antar att den höga värmen från en grills eld är allt som behövs för att förstöra alla bakterier som dröjer kvar på ristarna. Även om det är sant att lågorna kommer att göra ett anständigt jobb med att spränga bort dessa bakterier, är de inte 100 procent effektiva. Och om du inte ger dem tid att utföra arbetet, kommer de inte att ha någon rengöringseffekt alls. Det kan förstöra din grillad middag.

Hur du förbereder din grill korrekt så att du inte blir sjuk

1. Förvärm grillen i fem till 10 minuter. Hoppa inte på den här delen av processen, även om du har bråttom. Inte bara kommer förvärmningsfasen att påbörja processen med att bränna bort de fastna matbitarna och förstöra bakterier, det hjälper till att laga gallren till ikvällens måltid. Rister som inte är förvärmda är för kallt, relativt sett, för att laga din mat ordentligt. Om du fäster en bit kyckling på galler som är för coola, är biten av grillad kyckling kommer att binda till gallren, och att ta bort det kommer att vara nästan omöjligt. Vad du får när du försöker flytta den fastna kycklingen är rivor och tårar, inga perfekta sårmärken.

Gasgrillar kan behöva ett förvärmningssteg på 10 till 15 minuter eftersom flammarna och värmen på dessa spisar inte är lika starka som kolgrillar. Det tar längre tid för metallstängerna eller keramiska stängerna som tillverkarna använder för att producera mer strålningsvärme (värmen som kokar den del av köttet som inte är i kontakt med de varma ristarna) för att bli tillräckligt varm för matlagning såväl som de är designad. Kolgrillar producerar naturligtvis mer strålningsvärme, så de kanske inte behöver lika länge för att värmas upp.

2. Skrubba grillytan. Slösa inte din tid på att skrubba en kall grill, och använd inte de extra minuterna efter att du har kokat för att rengöra. (Du är ändå redo att äta, eller hur?) Den bästa tiden att rengöra grillens galler är omedelbart efter att den har förvärmts och innan du börjar laga mat igen. Det är när fettet och resterna på grillristarna är lättast att ta bort, och all mat - eller rester av djur som besökte mellan dina måltider - kommer att skrubba bort. Använda en robust trådborste. Om borsten springer loss medan du rengör, kasta borsten bort. Du vill inte lösa ledningar nära din mat.

3. Olja gallren vid behov. Många livsmedel klistrar sig inte till ordentligt uppvärmda galler, men vissa känsliga - fisk, grönsaker, frukt - kanske bara på grund av deras ömma natur. Du kan hjälpa till att förhindra att de fastnar, vilket minskar fastnat rester som senare kan bli ett bakteriemål, genom att olja galler.

RELATERAD:Den ultimata guiden för att grilla grönsaker, enligt professionella kockar

Använda sig av en olja med en hög rökpunkt, som rapsolja eller majsolja. Olivolja kan brännas för lätt och lämna maten med en bitter eller avsmakad smak. För att olja grillen snabbt, dopp en pappershandduk i en liten skål fylld med oljan. Ta tag i pappershandduken med långa tång och gnugga över gallren. Om lågor skjuter upp från kol eller brännare, vänta tills de har dött så att du inte riskerar att antända pappershandduken.