Vad är Galangal? Hälsofördelar med Galangal Root
I likhet med systerns kryddor ingefära, kardemumma och gurkmeja, erbjuder galangal en unik och hälsosam kick till vilken maträtt som helst.
09 augusti 2021
Om du någonsin har handlat för ingefära rot i livsmedelsbutikens produktavdelning är chansen stor att du nästan oavsiktligt har tagit en krydd som liknar galangalrot. Även om de två kan verka ovanligt lika, har galangal en mycket annorlunda smakprofil än ingefära, så de används inte ofta omväxlande. Men skriv inte av den här nya kryddan ännu. Galangal tillför unik smak och erbjuder en mängd hälsofördelar när den används i vissa rätter.
Vad är Galangal och hur smakar det?
Liknande till ingefära, är galangal en närbesläktad grönsak som kan ge lite extra zing eller kick till sura soppor och rätter, Catherine Ko, RDN, en Los Angeles-baserad dietist säger. Faktum är att den galangala roten, som är infödd i Sydostasien, ser så lik ingefära ut att den ibland kallas "thailändsk ingefära" eller "siamesisk ingefära". Medan ingefära används mer universellt,
Galangal används specifikt i sydostasiatiska rätter, såsom thailändsk, indonesisk och vietnamesisk matlagning. Både ingefära och galangal (tillsammans med andra kryddor som kardemumma och gurkmeja) kommer från rhizomfamiljen; men var och en av dem är faktiskt ganska annorlunda när det gäller deras smak: ingefära tenderar att vara ganska kryddig och inte alls söt, medan galangal erbjuder en skarpare, citrusaktig smak. Galangal har också en mjukare och blekare hud än ingefära, liksom hårdare kött. Det måste också skivas, eftersom det är svårare att riva än ingefära tenderar att vara.Galangals fördelar
Enligt Brigitte Zeitlin, RD, grundare av BZ Nutrition i New York City har galangal också använts i Ayurvedisk och kinesisk medicin i århundraden och får erkännande även inom traditionell medicin. Läs vidare för några av de mest anmärkningsvärda fördelarna med att äta galangal.
1Galangal innehåller mycket antioxidanter.
Galangal är särskilt rik på en grupp antioxidanter som kallas polyfenoler, som studier har kopplat till att hjälpa till med kognition genom att förbättra minnet, och sänka ditt LDL -kolesterol (det är den dåliga sorten), som hjälper till att bekämpa hjärtsjukdomar, och hjälper också till att sänka blodsockret naturligt vilket fungerar för att bekämpa uppkomsten av diabetes, säger Zeitlin.
2Det har antiinflammatoriska och svampdödande egenskaper.
"Galangal har också visat sig ha både antiinflammatoriska och svampdödande egenskaper, vilket betyder att det hjälper till lägre inflammation som leder till ledvärk i kroppen samtidigt som den skyddar kroppen mot skadliga mikroorganismer och bakterie, förebygga sjukdomar och parasiter, "förklarar Zeitlin.
RELATERAD:Hur man börjar äta mer antiinflammatorisk mat-och varför det är så viktigt
3Tidig forskning tyder på att det kan bidra till att förbättra manlig fertilitet.
Det finns viss forskning som tyder på att konsumtion av galangalrot också kan öka manlig fertilitet. Det är dock viktigt att notera att befintlig forskning har kommit från djur- eller provrörsstudier och det finns för närvarande inga publicerade studier som direkt knyter galangalrot till dessa fördelar människor. Därför är mer robust vetenskaplig forskning nödvändig för att dra några fasta slutsatser. Dessutom behövs mer forskning i allmänhet för att avgöra hur mycket galangalrotmänniskor säkert kan få i sig när de försöker skörda dessa hälsofördelar och undvika eventuella biverkningar.
4Det kan ha aktiva, cancerbekämpande föreningar.
Provrörstudier har visat att galangin, en typ av flavonoid som finns i galangalrot, liksom andra egenskaper som finns i kryddan, har några lovande anticancereffekter på ett antal olika typer av cancer, Inklusive leukemi, melanom, bukspottskörtelcancer, hepatom, koloncancer, och mer. Återigen behövs dock mer forskning på människor för att avgöra om dessa aktiva föreningar faktiskt hjälper till att förhindra och stoppa spridningen av vissa cancerceller.
Hur man förbereder Galangal
Som du kan förvänta dig kan galangal, på samma sätt som ingefära beredas, kokas, ångas eller ätas rå, säger Gabrielle Tafur, RD, en Orlando, Florida-baserad dietist. Galangal tenderar att vara ganska hårt när det är rått, men när det tillagas ordentligt kan det ge en unik smak som passar utmärkt med andra ingredienser.
"Det är vanligtvis bekvämare att galangal pureras för att lägga till det i recept och förhindra att det klumpar eller biter i hårda bitar i hela din måltid, "förklarar Tafur." Det kan vara så du har sett ingefära i färskvarugången den senaste tiden eftersom denna metod förlänger dess färskhet och förhindrar gjutning."
"Du kan också lagra renad galangal i frysen, så senare kan du enkelt slänga den i soppor [som Tom Kha, en populär thailändsk kokossoppa], smoothies eller pommes frites", säger Tafur. "Beroende på vilken smakprofil du söker under din måltid kommer det i allmänhet att bestämma hur mycket av denna ingrediens som ska användas."
Ko rekommenderar också att man skivar eller hackar roten för att få i sig den helt. "Att använda denna krydda för att smaksätta maten är också ett effektivt sätt att minska saltintaget, vilket kan förbättra blodtrycksnivåerna ytterligare", säger hon. Eftersom galangal är en krydda som liknar gurkmeja, rekommenderar Zeitlin att den ingår i din matlagning och matberedning på liknande sätt som du skulle med gurkmejaeller tillsätt båda kryddorna till samma rätt. "Jag lägger till det i mina grönsaksröror, blandar det i mina hemlagade salladsdressingar och lägger till lite i mina matcha lattes", säger hon.
RELATERAD:5 häftklammer du kan använda för ändlösa måltider