Hur man väljer och förbereder räkor
Tips för att välja ― och laga mat ― denna härligt söta skaldjur.
Mikkel Vang
När du köper färska räkor med skal, leta efter de som är blanka utan svarta fläckar. I allmänhet ska "räkor inte vara slemmiga, och de ska lukta som havet", säger Robert Wood, verkställande kocken på Georges 'of Tybee, en restaurang på Georgiens Tybee Island. Varje antydning av en ammoniaklukt betyder att räkor går dåligt.
När du köper frysta räkor, som bör konsumeras inom en månad efter köpet för bästa smak, se till att paketet har två informationer tryckt på sig: "IQF", vilket betyder att varje räka är individuellt snabbfryst och "vildfångad i U.S.A." Wood tror att den amerikanska vilda sorten har en överlägsen smak till odlad.
Här är recept på vad du kan göra med den lilla skaldjuren när du har fångat en påse.
- Recept för kokosnöt, räkor och majs
- Grillad räka- och citronkebabrecept
- Marockansk räkorrecept
- Rostad persika- och räksalladrecept (visad)
- Sauterad räka med grön tomatchutneyrecept
- Räka med Arugula Couscous recept
- Räka med korv och saffranrisrecept
- Räka med tomat-pinnarrot Salsa recept
- Sydvästliga räkor soppa recept
- Sommar räksalladrecept
- Thailändskt räksalladrecept