Ett Beignet-recept som vem som helst kan göra
Du behöver inte en flygning till New Orleans för att äta på dessa dekadenta fritters.
Puffiga, söta, sockerdammade beignetter behandlas när som helst, men aldrig mer än på Fat Tuesday, ät-dryck-och-bli-lycklig kulmination av Mardi Gras-säsongen. I grund och botten bara små stekt kuddar av deg, beignets kan se ut, men lita på oss: det här receptet - som kräver få ingredienser och inte kräver knådning - är en som någon kock kan behärska. Varning, dock: degen ska vara ganska klibbig (det är fukt som hjälper fritters att stiga upp trevligt och luftigt), så se till att generöst mjöl din arbetsyta och din kavel.
Hands-on tid: 40 minuter
Total tid: 1 timme, 40 minuter
Gör 24 beignetter
Ingredienser
- 1 kopp ljummet vatten
- 1 matsked omedelbar jäst
- 5 msk granulerat socker, uppdelat
- 2 stora ägg
- 2 msk smör, smält
- ½ tesked vaniljextrakt
- 3¼ koppar mjöl för alla ändamål
- ½ tsk kosher salt
- 6 koppar rapsolja
- Konfekt socker, för servering
Vägbeskrivning
- Kombinera vattnet, 1 matsked socker och jäst i en stor skål och låt blandningen vila i 5 minuter. Rör sedan ägg, smält smör och vanilj i jästblandningen.
- Kombinera mjöl, återstående socker och salt i en medium skål. Tillsätt detta till jästblandningen, rör om noggrant med en gummispatel. (Degen blir klibbig.) Täck med plastfolie och kyl i kylen tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1 timme.
- Rulla degen till en stor ¼-tum tjock rektangel på en väldoftad yta. Skär degen i 3-tums fyrkanter med en pizzaskärare eller sax, överför sedan rutorna till en bakplåt fodrad med pergamentpapper.
- Placera en trådkylningsställ ovanpå en annan bakplåt och lägg åt sidan. Värm oljan i en stor kruka tills den når 350 ° F på en friterad termometer. Tillsätt rödbetor i oljan, 4 åt gången, och koka, vänd en gång, tills de är gyllenbruna (cirka 90 sekunder per sida). Ta bort rödbetor från potten med en slitsad sked och överför till trådhylla.
- Damm beignets generöst med konfekt socker och servera omedelbart.