Burdock Root Benefits: Hälsofördelar, användningsområden och medicinska egenskaper hos kardborre
Har du någonsin läst rotfruktsektionen i mataffären och stött på intressanta rotörter som ingefära, galangal, och gurkmeja? Då är chansen stor att du också har stött på deras kusinört, kardborot. Medan denna rotfrukter och dess medicinska egenskaper oftare har använts som en helhet helande verktyg för olika hälsotillstånd, är det möjligt att njuta som en del av din matlagning som väl.
Vad är kardborre och hur smakar det?
Enligt Catherine Ko, RDN, Los Angeles -baserad dietist, kardborre används ofta som förrätt, i soppa eller i te i östasiatiska (kinesiska, japanska och koreanska) rätter. Även om kardborre nu odlas i USA, är den infödd i Europa och norra Asien. Kardborre har långa, djupa rötter som kan vara beige eller bruna i färgen, och till och med nästan svart på utsidan.
Burdock Root Fördelar
1Kardrot är full av prebiotiska fibrer.
Enligt Ko kommer den främsta näringsfördelen med kardborre från dess fiberinnehåll, specifikt den typ av fiber som fungerar som prebiotika, känd som inulin. "Inulin har visat sig öka tillväxten av bra bakterier, vilket är förknippat med förbättrat kalcium absorption, minskad allergirisk, förbättrat immunförsvar och andra positiva effekter på ämnesomsättningen, " hon säger.
2Kardrot har antiinflammatoriska egenskaper.
Kardborre används ofta som ett örttillskott och har en del antiinflammatorisk egenskaper för att behandla hudsjukdomar som akne och eksem, liksom antioxidant egenskaper, som kan hjälpa till att lindra kronisk inflammation i kroppen, "Brigitte Zeitlin, RD, grundare av BZ Nutrition i New York City. En studie visade att kardborre minskar inflammationen hos personer som lider av artros i knäet.
3Kardborre är ett naturligt diuretikum.
Kardrot har också använts som en holistisk lösning inom medicin, både som en vätskedrivande och för att lindra matsmältningsproblem. Diuretika hjälper till att ta bort vatten från kroppen (aka hjälper dig att kissa).
4Kardrot har potentiella cancerbekämpande egenskaper.
Tidig forskning har pekat på kardrotrotens antitumöraktivitet och potentiella förmåga att hjälpa till att avvärja, eller åtminstone minska, risken för vissa cancerformer. Enligt en studie från 2016, "kardborre har använts vid behandling av brösttumör, äggstockar, urinblåsa, malignt melanom, lymfom och bukspottkörtelceller." Kardborrefrön innehåller också en aktiv ingrediens som kallas arctigenin, som har förmågan att ta bort tumörcellerna med lågt näringsämnen. Roten innehåller också tannin, en viktig kemikalie som finns i vissa växter som studeras för sin cancer förebyggande egenskaper (som att stimulera vita blodkroppar som bekämpar infektioner och begränsar cancer fortplantning).
Hur man förbereder kardborre
På grund av dess täta konsistens är det vanligaste sättet att förbereda kardurot att strimla den, eftersom fibern och antioxidanterna huvudsakligen finns nära rotens hud, säger Ko. Var noga med att skrubba och skölja det innan du lagar mat.
"För att skörda sin fulla nytta (och smak) rekommenderas det att laga kardborre rötter utan att skala," säger hon. "Inlagd kardurot kan ensam serveras som förrätt, eller så används det ofta i sushi. Det kan också stekas med andra grönsaker eller kött. "
I likhet med ingefära och galangalrot tenderar kardborre att vara mycket hård i sin råa form. Men när den tillagas ordentligt kan den bidra med underbara smaker, efter lite försök och fel att ta reda på hur du njuter av dess smaker, säger Gabrielle Tafur, RD, en dietist baserad i Orlando, Fla. Tänk på att det också vanligtvis används som avgiftningsmedel, så det är viktigt att börja med en liten bit och arbeta dig upp som tolererad för att förhindra uttorkning eller malabsorption. Du kan också beta och jäsa kardborot, som liknar kimchi, för att få alla fördelar av dess fermenterad motsvarighet.
"Kardrot kan också torkas i ugnen vid låg temperatur under en längre tid och sedan kokas och konsumeras i form av te", säger hon. "Det kan vara utsökt i kombination med färsk citron och lokal honung för att verkligen öka energi och immunnivåer." Hon tillägger att du kan också hitta den i flytande form som en tinktur, "i så fall kan du lägga till den i ditt eget te, latte, smoothie eller gröt."
Zeitlin varnar dock att den säkraste formen att konsumera är som en te eller tilläggsform, medan vild kardborot är osäker att inta, eftersom den kan vara förorenad. När den används säkert kan kardborot ge unika smaker till vissa livsmedel. Om du är osäker på hur du använder det, tala med din läkare innan du äter.
Prata med din läkare först
Medan kardborre har använts medicinskt i århundraden, är klinisk forskning om denna rot fortfarande mycket begränsad, och mer behövs för att bekräfta några av dess påstådda egenskaper. Zeitlin rekommenderar att du kontaktar din läkare innan du lägger till det i din rutin. "Kvinnor som är gravida eller ammar ska inte använda det och om du för närvarande tar mediciner bör först kontakta sin läkare, eftersom det kan sänka effekten av vissa mediciner, säger hon lägger till.