Dessa röda viner tjänar faktiskt bäst kylda

När kvicksilveret når sin landsomfattande höjdpunkt i sommar, börjar vi se mer och mer entusiasm från vindrinkare som bekänner sin kärlek att kyla ner sina röda. Och de har rätt för det: enligt Eduardo Dingler, en sommelier som fungerade som företagets dryckedirektör för Morimoto Restauranger och nu fungerar som VD för vin på Tillgång till vin, några röda viner visar sina bästa attribut när de kyls ner en touch.

Varför? Eftersom de flesta röda serveras vanligtvis för varma och vita för kalla. "Men verkligen kylning av rödhet har blivit det hemliga vapnet för smarta värdar som häller in sommaren värmen," säger Dingler.

Du kanske inte vanligtvis tänker smyga dessa fyra sorter i kylen, men vi rekommenderar starkt att göra det nästa gång du serverar läppar.

RELATERAD: Du har serverat champagne helt fel - Så här gör du rätt

Pinot Noir

De flesta Pinot Noirs har inte de starka tanninerna som gör vissa andra typer av röda viner dåliga för en kyla - tanniner i vin kommer att bli överdrivna när vinet är kallt och dominerar vinets smak.

"Varje gång jag tar med en Pinot Noir till en restaurang ber jag servrarna om att kyla ned flaskan lite, för jag tror att de vilda, brambly fruktkaraktärerna av dessa viner faktiskt visar bättre med en lätt kyla på dem, ”Dingler säger.

Prova detta vin kyld i cirka 60-75 minuter i kylen innan servering (om det börjar vid rumstemperatur).

Zinfandel

"Många tänker inte på Zinfandel som en kandidat för att bli kyld, men jag tror att den ljusa, stuvade frukt som är karakteristiska för viner från denna druva skiner igenom när de har kylts ned bit. Några av de mer allt extraherade versionerna av dessa viner kan vara en peppig och jammy röra när de lämnas i fel händer; Jag tenderar att gilla zins från äldre vinstockar som har stark fruktkoncentration utan att verka för söt, "säger Dingler.

Prova detta kylda vin i cirka 45-60 minuter i kylen innan servering.

RELATERAD: Detta trassliga Sommelier-trick för att köpa Rosé kan vara hemligt geni

Cabernet Sauvignon

"En överväldigande majoritet av Cabernet borde inte kylas, men de mer värdestyrda Cabernets - med lägre alkoholhalt som är tänkta att vara berusade unga - kan vara mycket kylda eller som en bas för sangria. Du vill vanligtvis inte ha ett lättvattent vin till sangria, eftersom frukterna (och annan sprit du kan lägga till) kommer att dominera smaken på det lättare vinet och skapa smaker. Därför, när jag gör sangria, brukar jag vanligtvis en medium till fyllig Cabernet eller Malbec - utan mycket tanniner - för att sätta en stark bas för min sommarsnipling, säger Dingler.

Som Dingler nämner, om du vill tjäna dina röda super kyld, sangria är ett bra ställe att gå.

Prova detta kylda vin i cirka 45-60 minuter i kylen innan servering.

Cabernet Franc

En lätt kyla kommer att aktivera de vattniga pepparegenskaperna och hög syra i svala klimatröda, som Cabernet Franc från Loire. "Detta gör det till en idealisk poolröd," tillägger Dingler.

Prova detta vin kyld i cirka 60-75 minuter i kylen innan servering.

Gäster som redan är på väg över? Inget svett. Du kan hitta vår video för det bästa sättet att kyla vin snabbt här.

RELATERAD: Bagged Wine gör comeback - men inte av den anledning du tror