Kycklingspett med mandelkouscous och grönkålrecept

Steg 1

Rör ihop citronsaft, spiskummin, paprika, 5 msk olja och två tredjedelar av vitlök i en stor skål; reservera 2 matskedar i en liten skål och lägg åt sidan. Lägg kyckling i stor skål; kasta för att täcka. Marinera vid rumstemperatur, kasta ibland i 15 minuter.

Steg 2

Värm upp en matsked olja i en liten kruka över medelhög. Koka couscous med återstående vitlök, rör om ofta, tills den är doftande, cirka 1 minut. Tillsätt ¾ kopp vatten och koka upp. Avlägsna från värme; täck och låt stå tills vätskan har absorberats och couscous är mjukt, cirka 5 minuter. Fluff med en gaffel; Rör i mandlar och ½ tesked salt.

Steg 3

Värm en grillpanna över medelhög. Trä marinerad kyckling på 4 8-tums spett; smaka med 1 tesked salt. (Kasta marinaden.) Grilla spett, vänd ofta tills kycklingen är lätt förkolrad och kokt igenom, 8 till 12 minuter. Överför till en tallrik.

Steg 4

Blanda grönkål med återstående 1 tsk olja i en stor skål. Lägg i grillpannan och koka, vrid en gång, tills den är förkyld, cirka 30 sekunder per sida. Överför till en skärbräda. Ta bort och kasta grönkålstammar; skär blad i stora bitar. Kasta grönkål med reserverad citronsaftblandning och återstående ¼ tesked salt i en skål. Servera med spett och couscous.