Pajer med ingen svett, no-roll bitar

Att göra pajdeg är inte problemet. Nej, det svåra med pajbakning är att rulla ut jordskorpan, med allt det besvärliga klistrar och rivar. Lösningen? Glöm rullande stiftet och rullande helt och försök med dessa pajer byggda på skorpor som helt enkelt pressas in i pajplattan eller tårta.

recept

• Hallon Crostata med Sweet Sugar Crustata
  
• Choklad Ganache-tartlets med Macaroon Crusts
  
• Vanilla Cheesecake med Ginger Graham Cracker Crust
  
• Ginger-Pear Crumble with Pecan Brown Sugar Crust

Press-in Piecrust-tekniker

Använd en rivjärn, en vass kniv eller en livsmedelsprocessor för att hjälpa till med att skapa din egen press-in styck. För bästa resultat, kyla degen innan du rivar eller skiverar, och arbeta alltid från mitten av pajplattan ut genom att reglera skorpans tjocklek med fingrarna. Om degen blir för klibbig, damma fingertopparna med lite mjöl.
Riven deg: Strimla kyld degen på de stora hålen i en låda rivjärn. Spridda ett lager strimlad deg i botten av en pajplatta eller tårta tenn och tryck försiktigt på plats, arbeta från mitten ut och upp på sidorna och bilda en jämn skorpa när du arbetar.

Skivad deg: Skiv kyld deg i 1/4-tums tjocka plattor. Ordna plattorna i botten av en pajplatta eller tårta tenn och tryck försiktigt på plats, arbeta från mitten ut och upp på sidorna, bilda en jämn skorpa när du arbetar.
Mald deg: Mala i butiksköpta kakor eller strimlad kokosnöt i en matprocessor innan du blandar med de återstående skorpeingredienserna. Häll blandningen i mitten av en pajplatta eller tårta tenn och tryck försiktigt ihop, arbeta från mitten ut och upp på sidorna, bilda en jämn skorpa när du arbetar.