Päronblåbär Mini Pies With Gitterrecept

Steg 1

Förvärm ugnen till 375 ° F med ugnsställ i nedre tredjedel av ugnen. Ställ ner botten av ugnen med aluminiumfolie eller en ugnsfoder. Täck lätt en muffinspanna med 12 koppar med rapsoljespray.

Steg 2

Arbeta med 1 styckvis i taget och skär 2 (6 tum) cirklar från varje styvstycke. Montera en 6-tums bitskruv i varje kopp förberedd muffinspanna, tryck och platta sidorna på muffinkopparna och lämna över ½-tums överhäng. Vik överhänget under och flöjtskanten. Kyl tills den är klar att användas.

Steg 3

Skär 72 (2½ tum långa) remsor (cirka ⅓ tum bred) från degskrot. Avsätta.

Steg 4

Rör ihop päron, blåbär, majsstärkelse, limesaft, kardemumma, vanilj, salt och ¾ kopp turbinadosocker i en stor skål. Sked ungefär ½ kopp fruktblandning i varje beredd bitstycke.

Steg 5

Arrangera 3 bitstycksremsor i längdriktningen och 3 på tvärsidan över varje paj, vävande för att bilda en gitterkonstruktion. Tryck försiktigt på ändarna på remsorna, tätning till bottenstycket.

Steg 6

Vispa ihop ägg och vatten i en liten skål tills det är jämnt. Pensla lätt exponerad deg med blandningen. Strö över återstående 2 matskedar turbinadosocker.

Steg 7

Grädda minipajer på det nedre stället i den förvärmda ugnen tills skorpan är gyllene och fyllningen bubblar ungefär 45 minuter, skyddas med folie efter 30 minuter för att förhindra överbryggning, om det behövs. Ta ut ur ugnen och svalna i 5 minuter. Avlägsna försiktigt pajer från muffinspannan till ett trådhylla och svalna helt, cirka 40 minuter.