Jag förvandlade min favoritfrukost Taco till en ostlig gryta med stor batch och resultaten är galen

Jag äter en frukosttaco nästan varje helg. Efter en lång körning (eller en lång sömn) tillfredsställer de mina alla begär: krispiga majs tortillas, hjärtlig potatis kilar, mjuka äggröra, kryddig salsa, färsk koriander - plus vad som helst extra pålägg jag kan gräva upp från kylskåp.

Trots min entusiasm för dem har jag aldrig gjort taco när jag är värd för mina vänner för brunch. Jag väljer alltid något mer lämpligt för en folkmassa, som bakad fransk toast eller a frukostlager. Men jag upptäckte nyligen att jag kan mata mina vänner min favorithelgfrukost genom att lägga alla taco-komponenter i en gryta. Så här serverar man taco för en mängd:

Vad du behöver:

1 matsked osaltat smör, plus mer för ugnsformen
18 majs tortillas (vi gillar La Tortilla Factory vita majs och vete tortillas)
12 stora ägg
½ kopp helmjölk
Kosher salt
Nymalen svartpeppar

2 16 oz. påsar frysta tärning hasjbruna potatisar eller sötpotatis (som Cascadian Farm Farm Rostade Sötpotatisar), kokta enligt paketets anvisningar (om du sauterar, kasta i några kryddnejlikor hackad vitlök och en hackad lök)
1 pund 4 oz. riven Cheddar eller Pepperjack ost (jag använde en kombinationsbok)
1 28 oz. kan avfyra rostade tärnade tomater
Hackad avokado, korianderblad och mjuka stjälkar, pico de gallo och varm sås, för servering

Vad ska man göra:
Värm ugnen till 350 ° F. Smör en 9x13 ”bakform. Ordna 6 av tortillorna i botten av skålen (de överlappar varandra). Vispa ihop ägg, mjölk, ½ tesked salt och flera slipar peppar i en stor skål. Avsätta.

Smält smör i en stor stekpanna över medium-låg. Tillsätt äggblandningen och koka, gör långa, långsamma slag med en gummispatel, tills stora, mjuka ostmassa bildas och ägg bara knappt ställer, 6 till 7 minuter. Avlägsna från värme.

Fyll tortillorna i skålen med hälften av potatisen, hälften av äggröra, halva burkarna med tomater och 1/3 av osten. Fyll på ytterligare 6 tortillor, resten av potatisen, ägg och tomater och hälften av den återstående osten. Topp med återstående 6 tortillas och återstående ost. Grädda tills osten är smält och grytan värms igenom, 25 till 30 minuter. Värm upp slangkött till högt och kokt tills osten är gyllene och bubblande och kanterna av tortillaer är bruna och krispiga, 4 till 5 minuter.

Ta bort från ugnen och toppa med avokado, koriander, pico de gallo och varm sås. Servera varmt.

RELATERADE: Pan-äggsmörgåsar

Om du är i behov av mer stora batch frukostar, prova vårt geni laken pannkakor.