Morot Cake Sandwich Cookies Recept

Steg 1

Gör kakorna: Vispa ihop mjöl, kanel, bakpulver, salt och muskotkaka i en skål.

Steg 2

Pisk smöret och brunt socker i en skål med en elektrisk mixer på medium-hög tills den är lätt och fluffig, 2 till 3 minuter. Slå i äggen, en åt gången, sedan vaniljen, skrapa ner sidorna på skålen vid behov. Sänk blandarens hastighet till låg och tillsätt gradvis mjölblandningen; rör om tills det bara är kombinerat. Vik in morötter, pekannötter och russin. Kyl i 1 timme och upp till 2 dagar.

Steg 3

Värm ugnen till 350 ° F. Rad 2 bakplåtar med pergament.

Steg 4

Forma degen till bollar (cirka 1½ matsked vardera) och lägg 2 tum isär på bakplåtarna. Baka, rotera lakan halvvägs, tills de är gyllenbruna runt kanterna, 8 till 10 minuter. Låt svalna lite på bakplåtarna, överför sedan till ett trådhylla för att svalna helt.

Steg 5

Gör fyllningen och montera smörgåsarna: Pisk gräddost, honung, konditorsocker och salt i en skål med en elektrisk mixer på medium-hög tills den är lätt och fluffig, 1 till 2 minuter. Forma smörgåsar med kakorna och cirka 1 matsked att fylla varje.