Pocherade persikor med vanilj Panna Cotta recept

Steg 1

Rör grädden, mjölken och 1/2 kopp sockret över en medelhög låg värme tills sockret har upplösts. Skrap frön från vaniljbönan i grädden, tillsätt sedan den tomma bönan (eller tillsätt extraktet). Koka under omrörning ibland i 5 minuter. Avlägsna från värme.

Steg 2

Kombinera gelatinet och 3 matskedar varmt vatten i en liten skål. Låt oss vila under omrörning ibland tills gelatinet löses fullständigt, cirka 10 minuter. Rör 1/2 kopp gräddblandningen i gelatinet. Häll den tillbaka i den återstående gräddblandningen, tillsätt sedan saltet och rör om.

Steg 3

Överför till en stor skål och täck med plastfolie, tryck håret mot krämytan. sval något. Kyl i 2 timmar. Ta bort och kasta vaniljbönan (om du använder) och rör om för att kombinera igen. Dela blandningen mellan sex 1/2-kopp ramekins eller koppar placerade på en bakplatta, fyll varje 2/3 full.

Steg 4

Kylen tills den är inställd, minst 4 och upp till 24 timmar.

Steg 5

Fyll en medium skål halvvägs med isvatten. Lös upp den återstående 1 koppen socker i 6 koppar vatten i en stor kruka, på låg värme. Tillsätt citronskal och koka upp. Tillsätt persikorna, minska värmen till medium och låt sjuda i 10 minuter.

Steg 6

Överför persikorna till isvattnet i 1 minut och glid av huden; avsätta. Tillsätt örtkvisten i sirapen och låt sjuda tills den reducerats till 2 koppar, 35 till 40 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något. Lägg persikorna i en skål. Sila sirap över persikorna och kyl i minst 2 och upp till 8 timmar.

Steg 7

För att servera, vänd varje panna cotta på en tallrik, lägg en persika bredvid den och sked sirapen över båda.