Mjukkokta ägg med varma krutonger och gröna recept
Hur man gör det
Steg 1
Fyll en kastrull med 4 tum vatten och koka upp. Lägg ett ägg (i skalet) på en sked och sänk ner det i vatten. Upprepa med återstående ägg.
Steg 2
Återgå till koka. Kok till önskad doneness, cirka 6 minuter för rinnande äggulor. Överför äggen till en skål med en slitssked.
Steg 3
Vispa ihop en vinäger, senap, ¼ tesked varje salt och peppar, 3 msk olja och ansjovis (om så önskas); avsätta.
Steg 4
Värm den återstående oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och koka tills den är gyllene, cirka 1 minut.
Steg 5
Överför vitlök med en slitsad sked till en tallrik. Tillsätt brödpinnarna i oljan och koka, vänd tills de är gyllene.
Steg 6
Dela greenerna mellan enskilda tallrikar och strö över vitlök och krutonger. Knäck äggen, bryt dem i halva och skopa dem från skalen på salladen med en sked. Börja med vinaigrette och ¼ tesked varje salt och peppar.
Det traditionella förhållandet mellan olja och vinäger för förband i vinaigrette-stil är 3 till 1. Detta recept, eftersom hälften av oljan används för stekning, resulterar i ett förhållande på 3 till 2. Det fungerar inte för mig. Lyckligtvis smakade jag vinägretten innan jag tillsatt den. Annars så hittade jag detta mer än värt ansträngningen.