En kaka En dag för hela säsongen

Ge hemmagjord karamell en bestämd vuxenuppgradering med kakaoknöl, naturens chokladchips. Cocao nibs är tillverkade av krossande och smulande kakaobönor, så de har en djup, syrlig chokladsmak och en fin crunch. Med andra ord, de är praktiskt taget avsedda för att strö över denna kola. Salt pumpafrön (även känd som pepitas), en nötaktig crunch och lite färg. Täck helt enkelt din bas av kex med hemlagad karamell (en blandning av smält smör, rotting sirap och socker), sedan choklad, sedan toppings. Beredningen kräver en godistermometer och en konditorborste - värdefullt tillägg till alla kök där en söt tand kockar!

Vi ville utveckla ett önskvärt chokladbarkrecept. Men undrade vi, borde vi gå mutteriga eller fruktiga? Salta eller söt? I slutändan ville vi ha allt. Så här är det: Kitchen Sink Chocolate Bark som kombinerar sötad strimlad kokosnöt med blandade saltade nötter, en röra med torkad frukt (prova russin, torkade körsbär, tranbär, hackade torkade aprikoser eller till och med papaya) och bitar av salt kringla, allt strö över halvsöt choklad. Tänk på det som allt bagel med desserter. Variationerna, som du kan föreställa dig, är ganska obegränsade, så välj vilka smaker du älskar och piska upp din helt egen batch.

Traditionella svartvita kakor, upptäckta i bagerier och kaféer över hela New York City och Long Island, är saker av skönhet. Mjuka, kakliknande vaniljkakor, toppade med lika delar vanilj och chokladfrostning, godisarna är enkla och tillfredsställande. Så vad händer om du vill ha efterrätten långt efter att din resa till New York har avslutats? Vi tänkte ut det här receptet efter att ha smakat vår goda andel av dessa suckers, så vem som helst kunde återskapa kakorna hemma. De tar rätt tid, eftersom du gör två partier glasyr och en lätt, fluffig smet. Men du kan satsa på att de är värda det.

Det finns mycket att tugga på här: melass och pumpapuré gör dessa kakor superfuktiga och mjuka, medan hackade valnötter och dadlar ger ett strukturellt intresse. Ett par snabba anteckningar för att göra ditt jobb lite enklare. Har du någonsin hackat datum och lagt märke till att de tenderar att hålla sig ihop i en stor klump till din kockkniv? Prova att torka av kniven med lite olja innan du börjar så blir ditt jobb magiskt lättare. En liten cookie scoop, även om det inte är nödvändigt, kommer att göra ditt jobb snabbare när det gäller att släppa högar av deg på bakplåtar.

En perfekt balans mellan söt och syrlig, dessa citronstänger, beredda i lager, kräver förvånansvärt lite praktiskt arbete. Du blandar den smöriga, korta brödskorpan och när den bakar, kommer du vispa ihop den krämiga, citrusfyllningen. När jordskorpan är bakad sprider du det översta lagret över den och bakar ett tag längre innan du låter hela pannan svalna i kylen. En enkel men smart genväg - fodra bakpannan med korsade ark med pergamentpapper - gör att du lyfter dessa staplar ur pannan, hugger och förvarar dem på ett ögonblick. Ännu bättre: De enskilda stängerna, lindade eller täckta, kommer att förvaras i kylen i upp till 3 dagar.

Låt inte den totala tiden i det här receptet för hembakade tryffel stänga av dig: De flesta av dessa timmar har använt för att låta din chokladblandning svalna och härda i ugnen. I själva verket är dessa Espresso-tryfflar ett ögonblick att förbereda, och pojke, går de snabbt (det är därför vi utvecklade ett recept som ger dig fyra dussin tryffel). Intensiva kaffebitar, två typer av choklad och kakaopulver har godisarna en sofistikerad vuxen smak. Det betyder att barnen inte kommer att tappa ut ditt utbud. Förvara färdiga tryfflar i kylen och bring till rumstemperatur innan servering. Psst: De gör en fantastisk hemlagad present också.