Det bästa sättet att hålla ägg färska

Få livsmedel är bättre än ägg. De är ett näringsmässigt kraftverk, packat med protein, järn, kolin och massor av andra vitaminer och mineraler. Men det bästa med ägg? Deras mångsidighet. Du kan förbered dem på oändliga sättplus de är lätta att göra och kostar nästan ingenting.

Allt detta sägs, ägg är bara lika bra som hållbarheten. De av oss som någonsin har haft olyckan med att se ett långt tidigare utgångsdatum på kartongen på baksidan av kylen (och luktade resultatet) vet hur viktigt det är att hålla din kartong sparkande.

"Jag växte upp på en gård och gick med i en månggenerationslinje av äggbönder - det är förmodligen lite som behöver sägas om antalet ägg vi hade i och runt vårt kök, och att vi ibland var tvungna att använda några ganska smarta lagringstricks för att minimera avfall, säger Jesse Laflamme, VD (och tredje generationens äggbonde) av Pete och Gerrys organiska ägg. Hans topptips för att hålla ägget friskt är ganska förvånande:

frysa dem. "Jag tror att det största tricket som folk kanske inte känner till är att du kan frysa både äggviter och äggulor - det kräver lite finess."

Förvånad som vi var? Oroa dig inte, vi grillade Laflamme om hur man gör. Nedan följer några tips som han hittat fungerade för sin familj under åren.

Gultarna

Först bör du aldrig använda flytande rester av äggulor eller vita efter två till fyra dagar av ägglagring utanför skalet. För optimal fräschhet ska du alltid förvara dem i lufttäta behållare och täcka toppen av äggulan med vatten som hindrar äggulan från att torka ut. Kom ihåg att ta bort vattnet innan du lagar mat.

RELATERAD: Våra topptestade tricks för att separera, koka och tjuvjaga ägg

Enligt Laflamme är det möjligt att frysa äggulorna i upp till fyra månader med rätt teknik. Naturligtvis görs äggulans textur mer intensiv av frysprocessen, och när strukturen har äventyrats är de mycket svårare att laga med. Du kan hindra övergången genom att slå antingen ⅛ tesked salt eller 1 ½ tesked socker för varje fyra äggulor (¼ kopp), enligt American Egg Board. ”Här är det viktigt att notera vilken ingrediens du introducerade så att du kan använda dem för lämpligt rätter - av misstag att använda saltade äggulor till din hemgjorda födelsedagskaka är inte samma sak! ”han säger. Och skriv alltid frysdatumet på din lagringsbehållare.

Tina dem innan du lagar mat med frysta äggulor genom att helt enkelt köra dem under kallt vatten. Du kan ersätta en matsked upptinad äggula med en ny äggula.

"Temperaturen kan påverka din förmåga att smälta ägg och dra nytta av den rikliga mängden näringsämnen de erbjuder (B- och C-vitaminer, kolin, omega-3-fettsyror och antioxidanter), så det är viktigt att köpa ägg av hög kvalitet som kan motstå stressen av extrem temperaturer. Våra höns har mer tid att ströva och foder utomhus på gräs än burfria höns, som ofta inte har tillgång till utomhus. ”

RELATERAD: 9 Ögonöppnande felaktigheter som du förmodligen tror på ägg

De vita

Äggviter lagrar faktiskt ganska lite bättre än äggulor när de är frysta och håller betydligt längre - upp till 12 månader. Som sagt rekommenderar vi att du håller dig inom ett två månaders fönster.

För enkel användning kan du försöka förvara ett dussin äggviter i en isbitbricka, vilket möjliggör delar som är enkla att komma ihåg och enkel åtkomst. Dessa kan bringas till rumstemperatur och sedan användas för en mängd bakade desserter.

Hela ägg

"Du kan också frysa hela ägg på olika sätt, men det misstag som många gör är att frysa dem inuti skalet," förklarar Laflamme. Under extremt låga temperaturer kommer äggskalet att spricka. När skalet har tagits bort kan du välja att frysa i sin helhet, toppad med lite vatten, eller separera äggulan och vita och frysa dem separat.

För de äventyrliga kan du också knipa dina ägg för långvarig lagring. Ta reda på hur här.

RELATERAD: Äntligen hemligheten att aldrig över- eller underkokning hårda kokta ägg igen