Lemony Shrimp och Arugula Risotto Recept
Hur man gör det
Steg 1
Smält 2 msk smör i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken, ½ tesked salt och ¼ tesked peppar och koka under omrörning ibland tills den är mjuk, 6 till 8 minuter.
Steg 2
Tillsätt riset och koka under omrörning i 2 minuter. Tillsätt vinet och låt sjuda tills det absorberas.
Steg 3
Tillsätt halva buljongen (1 ¾ koppar) och låt sjuda under omrörning en gång, tills den absorberats, 8 till 10 minuter. Tillsätt den återstående buljongen och låt sjuda under omrörning en gång tills riset är mjukt och krämigt, 8 till 10 minuter. (Om riset inte har kokats igenom och blandningen är torr, tillsätt mer buljong och fortsätt att koka tills det är mjukt.)
Steg 4
Tillsätt räkor och koka under omrörning, tills den är ogenomskinlig, 3 till 5 minuter. Vik i ruccola, parmesan, citronskal och den återstående matsked smör. Strö över persiljan och ytterligare parmesan om så önskas.
Det låter bra... kommer att göra det på fredag. Men jag kommer att ändra det lite upp. Jag kommer att lägga till färska babyärter eller spenat. Jag kommer att använda Sea Scallops istället för Räkor. Jag är angelägen om att se detta recept för "Easy Risotto" fungerar. Jag älskar risotto men tar så mycket tid medan du försöker laga mat och underhålla gäster samtidigt. Risotto är INTE en maträtt som kan göras framåt alls.