Panzanella recept för kyckling och olivbröd

Elliej2015-02-24T20: 48: 08-05: 00

MEDITERRANSK OLIVBRÖD 3 koppar brödmjöl, plus extra för att damma din arbetsyta 1 pack (0,25 oz) Red Star Platinum Jäst 1½ tsk salt 1½ koppar varmt vatten 1¾ koppar blandade oliver, grodd och grovt hackad 1 msk olivolja för att täcka vilskålen Cornmeal för damm INSTRUKTIONER Lägg en ren kökshandduk på en kakbricka och damm fritt med majsmjöl. Sätt åt sidan med en annan handduk bredvid. Du behöver också en stor nederländsk ugn eller en tung keramisk kruka med lock. Kombinera mjöl, jäst och salt tillsammans i en stor skål. Tillsätt det varma vattnet och blanda försiktigt med handen tills degen börjar samlas. Ta degen ur skålen och knåda mycket försiktigt till en bollform. Täck skålen med olivoljan och sätt tillbaka degen i mitten av den. Täck och försegla väl med plastfolie. Låt den sitta tills den fördubblas i storlek. När den har stigit, ta den ur skålen och lägg den på ditt bord. Pressa degen grovt i en plan cirkel och strö ungefär hälften av oliverna ovanpå. Fäll degen på sig själv, dölja oliverna och tryck ner igen för att bilda en platt form. Lägg resten av oliverna på degen och fäll upp igen, den här gången bildar en ny bollform. Lägg degen på majsmjölens dammad handduk, sömmen nedåt. Damm toppen av degen med lite extra majsmjöl och täck med den andra handduken. Låt vila tills det nästan fördubblats i storlek igen. Titta noga på det och när du ser att det nästan är klart ska du förvärma ugnen till 450 grader F och placera den tomma potten i den. När ugnen har nått sin temperatur, ta av den övre handduken och skär en två skivor över degen med hjälp av en skarp räfflad kniv. Ta potten ur ugnen och lyft försiktigt och släpp brödet i potten. Sätt på locket och sätt tillbaka det i ugnen. Grädda i 30 minuter. Efter 30 minuter tar du locket från potten och bakar ytterligare 20-30 minuter, och skorpan är gyllene och krispig. Låt svalna innan du skiver.

philswife2015-02-24T17: 26: 47-05: 00

Låter bra! Jag köper mitt olivbröd på ett Artisanal-bageri. Pannera bröd bär, tror jag.