9 knep för att frysa mat som kommer att göra måltid förbereda ett ögonblick

Fakta: allt som står mellan dig och oändliga extra kontanter, begränsat matavfall och omedelbar tillgång till förberedda middagar du inte ens behöver laga är din frys. Alla äger en, men det är troligt att du inte använder ditt på rätt sätt - eller till dess fulla potential. Vi konsulterade med Matt Davis och Sam McIntire, grundare av Mosaik, en modifierad leveransservice för modernt frysta måltider, för att få sin expert på hur man fryser färska livsmedel och matrester.

Undvik mat med krispiga och krispiga strukturer.

Den skarpa matningen som stekt kyckling eller kycklingparm tenderar att försämras när avfrostas i mikrovågsugn. Soppor, grytor och såser å andra sidan bibehåller sin smak och konsistens för en perfekt avfrostning.

Frys mat snabbt.

De snabbare grönsaker fryser, desto högre kvalitet blir de när de avfrostas. Efter rostade grönsaker, försök att lägga dem ut på en arkskiva i frysen snarare än att klumpa upp dem i en hög (detta kallas 'IQFing', eller individuell snabbfrysning). De fryser snabbare och behåller sin hjärtliga rostade struktur när de värms upp igen.

Använd väskor för buljong.

Om du gör en stort parti hemmagjord buljong, frysa resterna i fryspåsar för att ha till hands för framtida soppor eller stekning. De är förvånansvärt lufttäta och kommer inte att ha nästan lika mycket utrymme i din frys som plastbehållare gör.

Håll dig borta från tjocka bitar av protein.

De avfrostar ofta ojämnt, och ingen gillar den oväntat kalla första biten.

Frys färska råvaror på topp.

Håll din bondes marknadsresultat färska. Strumpor och frys säsongsartiklar är ett utmärkt sätt att få tillgång till frukt och grönsaker när de kan vara utom säsongen och dyrare att köpa färskt.

Lämna rum vid locket.

När du fryser vätskor (som buljong, mjölk eller juice), se till att du lämnar utrymme längst upp på behållaren så att vätskan expanderar. Om inte, förbered dig för en frys djup rengöring.

Låt alltid tillräckligt med tid för avfrostning.

Om du vet att du vill göra hamburgare till din lördag BBQ, överför köttet till kylen ett par dagar i förväg. Avfrostning i en mikrovågsugn kan för lätt kokas snarare än att avfrostas köttet, och att lämna mat ute för att avfrostas på disken kan göra det osäkert att äta.

Om utseendet är viktigt för dig ska du förstärka greenerna först.

Gröna såser pesto, kommer att svartna naturligt när de utsätts för luften i frysen. De är fortfarande helt säkra att äta, men försök att tappa (koka) dina gröna innan du gör din sås, vilket kommer att bromsa svärtningsprocessen för en ljusare, grönare frysta sås.

Kasta inte rester av örter.

Istället, förvandla dem till omedelbara smakkuber. När ett recept bara kräver en liten mängd ört men du har ett helt gäng kvar, skär upp resten, tillsätt dem i en isbricka och täck med olja och frys. Nästa gång du sauterar eller steker en maträtt, kasta i några av dessa kuber för extra smak.

RELATERAD: Den enkla hemligheten att säkert laga kött från fryst - oavsett om det är biff, kyckling eller fläsk