Big-Batch Baked Penne med spenat och soltorkade tomater recept

Steg 1

Dela oljan mellan två stora kastrullar och värm över medelvärme. Dela vitlök och soltorkade tomater mellan kastrullarna och koka under omrörning i 2 minuter. Dela de krossade tomaterna mellan kastrullarna.

Steg 2

Bryt upp hela tomaterna genom att klippa upp dem med sax (medan du är i burk) eller genom att krossa dem med dina händer. Dela tomater och vinäger mellan kastrullarna; smaka var och en med 1 tesked salt och ½ tesked peppar. Låt det sjuda under omrörning ibland tills det förtjockas 20 till 25 minuter.

Steg 3

Medan koka två stora krukor med vatten; tillsätt 1 matsked salt till vardera. Dela pastan mellan krukorna; koka hälften av den rekommenderade tiden i paketets anvisningar (pastan fortsätter att laga när den är bakad). Tappa av pastan; tillbaka den till krukorna.

Steg 4

Dela spenat mellan kastruller av sås och koka under omrörning tills spenaten börjar vissna ungefär 1 minut. Häll en kastrull av tomatsås i vart och ett av pastakrukorna och släng för att kombinera.

Steg 5

Dela upp en av krukorna i pastablandningen i fyra 8-tums fyrkantiga bakfat (diskarna blir halvvägs fulla). Strö över var och en med en kopp mozzarella. Dela jämnt mellan diskarna, toppa med den kvarvarande potten med pastablandning. Strö över var och en med en kopp resterande mozzarella och ¼ kopp parmesan.

Steg 6

Att äta ikväll: Baka pastan på en kantad bakplatta vid 400 ° F tills den bubblar och börjar bruna, 15 till 20 minuter.

Steg 7

För att frysa och laga mat senare: Frys den obakade pastan, tätt förseglad, i upp till 3 månader. För att laga mat, tina upp pastan och grädda, otäckt, på en kantad bakplatta vid 400 ° F tills den är uppvärmd, bubblande och börjar bruna, 25 till 30 minuter.