Torkad fikon och blancherad mandelbiscotti-recept

Steg 1

Värm ugnen till 325 ° F med stativ i övre och nedre tredjedelar. Linje en bakplåt med pergament. Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en stor skål; avsätta. Kombinera fikon och apelsinjuice i en liten skål; låt sitta tills det mesta av vätskan har absorberats, 3 till 4 minuter.

Steg 2

I en separat skål, slå smöret och ¾ kopp sockret med en elektrisk mixer på medium-hög tills den är lätt och fluffig, 4 till 5 minuter. Pisk in mandelekstrakten och 2 av äggen tills de kombineras. Sänk blandarhastigheten till låg och tillsätt gradvis mjölblandningen, blanda bara tills den är kombinerad (inte övermixa). Fäll i de orange blötade fikon (plus eventuell utan uppsugad juice) och mandlarna.

Steg 3

Forma degen i två 2 till 10-tums stockar och placera 3 tum isär på den beredda bakplåten. Vispa det återstående ägget i en liten skål. Pensla stockarna med vispade ägg och strö över de återstående 2 matskedarna socker. Grädda tills den är gyllen och fast, 38 till 45 minuter. Kyl något på bakplåten.

Steg 4

Rad 2 bakplåtar med pergament. Skär varje logg i ½ tum tjocka skivor med en räfflad kniv. Placera skivorna med skuren sida ner på de förberedda bakplåtarna.

Steg 5

Grädda, vrid bakplåtarna och vrid biscottien halvvägs, tills den är gyllene runt kanterna och fast, 12 till 15 minuter. Kyl lite på bakplåtarna, överför sedan till ett trådhylla för att svalna helt.

Steg 6

Lagringsförslag: Lägg biscotti mellan ark vaxpapper eller pergament och förvaras vid rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 2 veckor.