Den överraskande ingrediensen varje höstsallad behöver
Du önskar den här läckra smakkombinationen.
Sallader är en av de mest mångsidiga måltiderna att tillverka - du kan växla upp gröna, grönsakerna, proteinet, förbandet. Men när jag hittar en smakkombination som jag älskar, tenderar jag att hålla fast. Det är därför som min syster nyligen lägger till kanel i en salladdressing, jag inte har kunnat sluta använda den sedan.
Det är rätt-mark kanel är den ingrediens som din höstsallad saknar. Blanda den i vilken vinaigrette du vill. Jag tycker det smakar bra med en stänk äppelcidervinäger (rött eller vitt vin skulle fungera lika bra), lite Dijon, en touch av honung eller lönnsirap, en finhackad schalottenlök, en generös klump extrajungfrulig olivolja, en nypa kosher salt och nymalet svart peppar. Börja med 1/4 tesked, tillsätt sedan mer efter smak.
Resten av salladen är upp till dig, men här är vad jag rekommenderar. Börja med en robust grön, såsom lacinato grönkål. Remsa bladen från stjälkarna och klipp av dem hur du än vill. Ibland sliter jag bladen för större grönkålbitar. Andra gånger skar jag dem i tunna band (kallas chiffonade) för en mer finhackad sallad. Hursomhelst, jag gillar att massera greenerna med lite av förbandet innan jag lägger pålägget, för att skära bitterheten i råkålen och se till att varje blad är belagt.
När det gäller toppningar, Jag älskar rostad squash. Min nya favorit är honung (de är i princip mini butternut och de är bedårande), men jag älskar också kabocha. Skruva upp ugnen till 425 ° F, skär dem i kuber, släng olivolja och mer salt och peppar än du tror, och stek tills de är mjuka och brunade på fläckar, cirka 25 minuter. Rostad sötpotatis eller morötter är också bra i sallad.
Förutom den rostade grönsaken gillar jag också en rå komponent. Min go-to är äpple, men granatäpplefrön är läckra, liksom röda druvor, tunt skivade rädisor, färska örter och krämig avokado. Kasta i några rostade nötter (valnötter, pekannötter, hasselnötter, pistagenötter, mandlar, etc.) eller några frön (solrosor eller pepitas), eller till och med några krispiga kikärter (de kan steka med squashen). Ofta sporrar jag med en handfull torkad frukt (aprikoser, körsbär eller tranbär). För tillsatt protein lägger jag till krispig tofu eller flagnande lax. Eller om jag packar det till lunch, lagar jag ett säd att kasta in.
RELATERADE: Enkla pastasalladrecept
Resultatet? En krämig, krispig, syrlig, färsk höstsallad under säsongen. Servera naturligtvis med resten av din kanel-spikad förband.