10 gourmetrecept och enkla alternativ
Ibland vill du ha ett recept som ser ut som om det kom direkt från en restaurangs kök. Andra nätter passar räkningen en maträtt som du kan kasta ihop mellan arbete och fotbollsövning. Här har vi sammanställt 10 gourmetrecept, med tillstånd av Mat & vin, som säkert kommer att imponera även de pickiest middag gästerna—tillsammans med 10 till Riktigt enkelt favoriter som är en cinch att kasta ihop, men lika läckra.
När Suzanne Goin hyllar den legendariska kycklingen på Zuni Café i San Francisco, blandar hon hela kycklingen i andfett. För denna förenklade version borstar hon fågeln med andfettet innan rostning.
Skaffa receptet.
Eller prova en enklare version av Riktigt enkelt.
För denna maträtt källar Corey Lee lamm från norra Kaliforniens kust som lever främst av salta gräs. Han gillar att laga köttet i en salt skorpa för att återspegla dess naturligt känsliga kant, och sedan garnera skålen med suckulenter som havsdruvor och havsbönor. Att baka ett lamm ben av god kvalitet i en herby salt skorpa hemma gör det välsmakande smakligt och ömt utan att det behövs garneringar.
Skaffa receptet.
Eller prova en enklare version av Riktigt enkelt.
Kyle Bailey gör dessa ostfyllda "Juicy Lucy" hamburgare med en anpassad blandning av marken ribben öga biff och fläsk fatback, och serverar dem på hemlagad ört-smör rullar. Den här strömlinjeformade versionen för hemmakocken kräver köttchuck och köpt briochebullar.
Skaffa receptet.
Eller prova en enklare version av Riktigt enkelt.
Kineserna har betraktat shiitaken som en symbol för livslängd i tusentals år; ny forskning visar att det är en stor källa till järn och antioxidanter. Här lägger Nichole Birdsall till svampen till ett själfullt recept som hennes mormor överlämnade till henne. ”Det är en bekväm sak. Om jag behöver känna en familjeförbindelse gör jag den soppan, säger hon.
Skaffa receptet.
Eller prova en enklare version av Riktigt enkelt.
"I Marche tillverkar vi bara lasagne för speciella tillfällen som jul," säger Fabio Trabocchi. För denna strömlinjeformade version av sin luxe-lasagne i bianco (vit lasagne) lager han platta nudlar med en oerhört rik sås, tillsammans med en rotgrönsaksragù, färsk mozzarella och hel basilika löv.
Skaffa receptet.
Eller prova en enklare version av Riktigt enkelt.
Daniel Boulud toppar husgjord orecchiette (öronformad pasta) med en Bolognese sås tillagad med hjortkött, griskött, kycklinglever och kalvkött. Han avslutar maträtten med färska porcini svampar, kastanjer och butternut squash.
Skaffa receptet.
Eller prova en enklare version av Riktigt enkelt.
April Bloomfield använder Little Gem sallad istället för romaine i denna sensationella sallad, anpassad från hennes bok, A Girl and Her Pig.
Skaffa receptet.
Eller prova en enklare version av Riktigt enkelt.
I New York City cocktailbar Pulqueria skapar kocken Steve Menter denna läckra guacamole med chunkig mango. Det är superpopulärt på sen vår.
Skaffa receptet.
Eller prova en enklare version av Riktigt enkelt.
Crémeux (Franska för "krämig") är en tät, mjuk, klassisk pudding som är den nya älsklingen för många amerikanska konditorier. Leong ger sin superchokladversion en salt kant; det är underbart med frukt, kakor och glass eller toppad med en piskad vispgrädde.
Skaffa receptet.
Eller prova en enklare version av Riktigt enkelt.