Denna nya frukostingrediens kommer bokstavligen att väcka dig

För de morgon när det känns omöjlig för att komma ur sängen (och låt oss erkänna det, det kan vara ofta än inte), har vi kanske just upptäckt den perfekta frukostingrediensen. Dess kaffemjöl—Och ja, det är koffein.

Mjölet, som är tillverkat av frukten från kaffeplanten som omger bönan, kan användas för att ersätta till 15 procent av receptets mjölinnehåll, enligt Lior Lev Sercarz, kocken, kryddblandaren och ägaren till La Boîte i New York City. Även om mängden koffein per gram är ganska liten (ungefär samma som i mörk choklad), räcker det fortfarande för att hjälpa till att starta din morgon. En tesked mjöl innehåller ungefär 1/3 så mycket koffein som en standard kopp kaffe - så för att uppnå denna nivå av koffein i en frukostmuffin, måste du byta i 1/4 kopp kaffemjöl i ett recept som serverar 12 (se bara till att mängden inte överstiger 15 procent av det totala mjölinnehållet). Om receptet kräver kryddor kan du lägga till lite mer.

Idén till produkten kom från behovet av att ta itu med det globala livsmedelsavfallsproblemet, göra kaffen skördsprocessen mer hållbar och skapa nya inkomstströmmar samtidigt som kostnaderna minskas. "För att mata världens växande befolkning och bekämpa klimatförändringar är det viktigt att vi gör mer av det vi har fått", säger Dan Belliveau, grundare och VD för CoffeeFlour, i ett påstående. "Det är viktigt att vi hittar kreativa användningsområden för den näringsrika, ätliga maten som för närvarande kastas bort av ton."

Kaffet "körsbär", eller frukten som växer längs kaffebönan, kastas eller komposteras vanligtvis till gödselmedel efter att bönan har plockats från växten. Enligt CoffeeFlour.com, körsbäret har tre gånger mer protein per gram än grönkål, har mer kalium per gram än en banan, och även om det är naturligt glutenfritt, innehåller mer naturlig fiber än vete.

Förutom dess näringsmässiga och miljömässiga fördelar, ger kaffemjöl också djup av smak och komplexitet för både söta och salta recept, och parar väl ihop med andra glutenfria mjöl enligt Sercarz. ”Om du använder det i soppa, sås eller bräserade rätter, den har stora förtjockningsegenskaper, vilket gör ett bra ersättare för roux. ”En 2,5-ounce burk kostar $ 13.

Inte ett fan av kaffe? Inget behov att bli avskräckt. Mjölet, även om det är smakfullt, smakar blommigt och svagt surt - och ingenting alls som en bryggt kopp kaffe. Om du är en kaffeperson, det finns hopp för dig ännu - forskare vid Brandeis universitet fick nyligen ett patent för sin kaffemjöl skapat av parbakade bönor. Koffeinnehållet i detta mjöl kommer att vara kraftigare: fyra gram är lika med att dricka en kopp kaffe, så att lägga till 1/4 kopp plus 2 matskedar mjöl till muffins skulle resultera i att varje muffin är lika med en kopp joe.