Ube Glass är gjord med yams, men är den hälsosam? Här är Scoop From a RD

Den här artikeln dök ursprungligen på Hälsa.

Har du lagt märke till de underbara, violetta desserterna dyker upp Instagram och Pinterest nyligen? Stjärningrediensen är ube (uttalas OO-BAE), en lila yam som kan mosas eller pureras och införlivas i söta godis. Tror att glass, pudding, frosting, munkar, till och med poptartar.

Men kan det verkligen hälsa upp din favoritdessert?

Ube är i samma familj som rotgrönsaker som sötpotatis och yuca, och har länge varit en häftklammer på Filippinerna. Med en näringsprofil som liknar orange färgade yams innehåller en kopp Ube nästan 40 gram kolhydrater (varav 5 är kostfiber), lite protein (ungefär 2 gram per kopp) och inget fett. Och precis som de vanligare yamsna, är ube full av immunstödande vitamin A och C, såväl som kalium, ett mineral som fungerar som en naturlig avblåsare och hjälper till att reglera hjärtfunktionen och blodtryckoch förhindra muskelkramper.

Men ubes lila pigment ger unika antioxidanter: En studie publicerad i tidskriften Biovetenskap, bioteknik och biokemi hittade det lila yams från Filippinerna innehåller flera antioxidanter, inklusive antocyaniner, som har kopplats till antiinflammatoriska effekter, hjärnhälsa och skydd mot hjärtsjukdom och cancer.

RELATERAD: 28 hälsosamma chokladrecept

Anthocyaniner kan också ha en viss fettbekämpningspotential. I en ny japansk studie, publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry, forskare matade grupper av möss a fet diet med och utan antocyaniner. Mössen som fick antocyaniner fick inte kroppsvikt eller kroppsfett och upplevde inte en ökning av blodsocker, insulin och blodfetter. Forskare drog slutsatsen att antocyaniner kan fungera som en "funktionell matkomponent" som erbjuder skydd mot fetma och diabetes.

Det här är alla goda nyheter, men det betyder inte exakt att du bör äta på obegränsade ube-godis, naturligtvis. Medan ube-efterrätter kan göras med näringsrika, växtbaserade tillägg, som kokos- eller mandelmjölk, använder andra recept ingredienser som sötad kondenserad mjölk. Och en purpurfärgad yam som lindas runt en bakverkskorpa gjord av raffinerade kolhydrater och socker kan inte betraktas som hälsokost. Dessutom kan överskottet förhindras när du äter mer kolhydrater än kroppen kan använda för bränsle viktminskning eller leder till viktökning, även när kolhydraterna är bundna med fiber och antioxidanter.

Sammanfattning: Ube kan lägga till näringsämnen till varje maträtt, inklusive godis. Men begränsa fortfarande ube efterrätter till enstaka avmattning och skapa balans med smart strategier. Om du till exempel beställer Ube-glass till efterrätten, välj en lägre kolhydrat-entré, som en sallad med en toppad protein, snarare än en smörgås eller wrap. Och försök att integrera lila yams i välsmakande måltider i stället för andra "bra kolhydrater" som quinoa, sötpotatis och brunt ris. Ube är utsökt ugnsbakad, drizzed med extra jungfru olivolja och smaksatt med rosmarin eller sauterad i EVOO och vitlök - inget tillsatt socker behövs.

Cynthia Sass är HälsaS bidragande kostredaktör, en bästsäljande författare i New York Times och konsult för New York Yankees. Se henne full bio här.