Caramel Plum Galette Recept

Steg 2

Förbered karamellen: Koka ¼ kopp socker, smör och salt i en medelhög kruka på medelhög värme och vrid pannan ibland tills den är en jämn bärnsten, cirka 4 till 6 minuter. Ta bort pannan från värmen och tillsätt grädden och anisfrön försiktigt (se till: blandningen kan stänga). Rör om för att kombinera, överför sedan karamellen till och en skål och svalna till rumstemperatur.

Steg 3

Rulla pajskal ut i en 13-tums cirkel och överför till en pergamentfodrad bakplatta. (Kyl på degen i några minuter om det börjar bli mjukt.) Sprid karamellen i mitten av cirkeln och lämna en kant på 3½ tum på alla sidor. Fyll på karamellen med plommon och eventuella juicer. Fäll degens kanter upp och delvis över frukten, överlappande för att skapa en 3-tums kant. Frys galett i 15 minuter.

Steg 4

Pensla degen på degen med ägget. Grädda galetten tills frukten är mjuk, juicerna bubblar och jordskorpan är djupt gyllenbrun, 40 till 50 minuter. (Tält med folie om jordskorpan bruntas för snabbt.) Servera varm eller vid rumstemperatur.