Varför har du grilla korv och hamburgare allt fel

Hamburgare och hundar är två olika vilda djur - även om de kommer från samma slående. För att få en underbar röding på hamburgare måste du starta patties på medelhög värme. Kasta hundar över samma låga och de kommer att spränga och gråta sina välsmakande juice. Börja - och hålla - korv på en medelhög låg värme.

När köttbitarna på grillen har karamelliserat i sitt eget fett kommer det lätt att släppas från gallret. Om du behöver lirka och skrapa hamburgaren för att flytta den, gör inte röra med den. När den är klar kommer den att vända utan att det klistrar fast.

Även om grillmärken ser ganska ut, är de ett litet offer för hundar som är heta hela vägen med en snygg hud. För att uppnå den nirvana, rulla dem ofta på risten för att värma jämnt.

När hotkorvarna glimmar en skugga mörkare än rödbrun och ser stram ut, som en ballong som är redo att spräckas, fyller du dem i bullar och serverar eller flyttar dem över låg värme. Om de överhettar börjar de torka ut och bli tuffa. Om hamburgarna utvecklar en sprickig brun skorpa, men du vill ha medium, medium-well eller well-done burgers, flytta dem över medium-låg värme för att fortsätta koka dem så att utsidan inte bränner. Om du vill ha medium-sällsynt, ska du smaka patties i bullar och servera.

Om du inte är säker på om dina hamburgare är klara kan du sätta in en termläst termometer för att kontrollera temperaturen (155 ° F för medium) eller skjuta en avskärningskniv i mitten och kika. Men ditt bästa alternativ är att smaka på det. Ditto med hundarna. Och med allt du lagar mat.

De förlorar sin saftiga heta läckerhet ju längre de sitter - på grillen eller bordet. Cookouts är det perfekta stället att skrika, "Maten är redo!" Och för att servera sommarens bästa smak.