4 hemligheter till en utstående sommarpai

"Det är säsongen för all frukt, hela tiden. På veckans "Things Cooks Know" är värd Sarah Humphreys och Sarah Karnasiewicz diskuterar en av våra favorit sommardesserter: fruktpajen. Om du gör en för en picknick eller bara efter en middag, kan du använda dessa enkla matlagningstrick för att göra din fyllning ännu sötare och skorpan ännu fläckigare.
1. Lägg ägg till din pajskorpa. Denna ingrediens kan överraska dig, men om du lägger ett stort ägg till din deg blir degen silkigare och lättare att arbeta med. (Hitta fler tips för den perfekta pajskorpan här.)
2. Håll dina ingredienser iskallt. Ditt mjöl, smör och ister (om du använder det) ska kylas eller till och med frysas innan du börjar arbeta. Detta kommer att hålla kornen med fett i degen distinkt utan att smälta, vilket kommer att resultera i en fläckigare skorpa. Detta gäller till och med för din arbetsyta - gör inte din paj på disken ovanför diskmaskinen, du vill att utrymmet ska vara så svalt som möjligt.

3. Prova färska örter. Krydda din pajfyllning med färska örter för en smak som verkligen sticker ut. Du behöver inte mycket - några matskedar hackade örter kommer att göra susen.
4. Glöm inte go-to ingredienserna. För alla pajer behöver du lite socker (inte för mycket - frukt är söt som den är), citrusskal för extra fräschhet och ljusa smaker och ett strö kanel. En hemlig ingrediens: Kasta bären med tapioka-pärlor eller majsstärkelse för en fyllning som är lite mindre soppig och lättare att skära i.
För fler tips och tricks, lyssna på hela avsnittet nedan och prova våra favoritpajrecept från blåbär till körsbär. Glöm inte att prenumerera och granska showen på iTunes!