Hur man gör Kombucha-te med eller utan ett startpaket

Varje produkt vi har har valts oberoende och granskats av vår redaktion. Om du gör ett köp med länkarna som ingår kan vi få provision.

Om du redan är ett stort fan av kombucha, a.k., den jäsade tedrinken som alla har surrat på, kanske du är redo att brygga den hemma.

Varför DIY hemlagad kombucha? För det första, för de som sväljer ofta, kommer du att märka hur snabbt kostnaden för din vanliga tevanor lägger till. Priset per flaska är vanligtvis runt $ 4, och om du går ner en varje dag, är det nästan 1 500 $ per år! Om du hembrygger ett kombucha-recept har du också full kontroll över ingredienserna som går in, och du kan manipulera smakprofilen för att möta dina egna personliga preferenser. Använd ett kombucha-kit för att komma igång, eller följ de enkla anvisningarna nedan.

Stegen för att tillverka kombucha te hemma kan delas upp i tre faser: att göra SCOBY (symbiotisk kultur av bakterier och jäst, även känd som "modern"), första jäsning och andra jäsning.

STEG 1: Göra SCOBY

Denna fas kan vara skrämmande eftersom SCOBY är konstig utseende (här är ett kombucha-startpaket, 45 dollar vid amazon.com om du vill se själv). Men det finns inget att vara rädd för: SCOBY är den magiska kombucha-komponenten som ger teet sitt tarmvänlig jäst och bakterier. Du börjar med att lösa upp en halv kopp socker i sju koppar kokt vatten och trampa fyra påsar med te eller lösa blad i det (svart fungerar bäst, och inget decaf!), låt sedan ditt brygg svalna till rumstemperatur. Häll det sötade teet i en burk och tillsätt ungefär en kopp butiksköpt kombucha till sammansvetsningen - detta hjälper till att sparka jäsningsprocessen till handling. (För mer smak och fizz kan du göra din egen startvätska, men det tar lite extra tid.) Täck din burk med en andbar bomullstyg och säkra med gummiband, sedan börjar väntan. Låt din burk sitta i en varm rumstemperatur (någonstans omkring 75 ° F är idealisk) på ett mörkt ställe i en till fyra veckor, tills en kvart tum SCOBY har bildats ovanpå. Denna mamma bör leva i flera år om du tar väl hand om den. Flytta inte SCOBY från dess ursprungliga te tills du är redo att jäsas.

STEG 2: Första jäsningen

Liknar steg ett men med två gånger ingredienserna. Börja med att koka 14 koppar vatten och lösa upp en kopp socker i den. När vattnet svalnar till rumstemperatur, låt åtta påsar med din favorit svart, grönt eller oolong te (eller motsvarande mängd lösa blad) trampa i det. Under tiden tar du SCOBY ur sin ursprungliga burk och kastar det gamla teet. När det är svalt kan du hälla ditt nya te i en ren burk, släppa in SCOBY och sedan täcka med en trasa och säkra med gummiband igen. Låt denna blandning jäsa på en mörk plats vid rumstemperatur i sex till tio dagar, prova sedan genom att sätta i ett sugrör och ta en slurk. Det borde smaka något sött och vitt vin, men uppmaningen när du ska stoppa din första jäsning är din. En bra tumregel: ju längre du låter ditt te jäsas (och den varmare miljön), desto mer kommer sockret att ätas upp av jäst, och desto mindre söt kommer din kombucha att smaka.

RELATERAD: 6 Kombucha-cocktails med alla dina favorit-smaker

STEG 3: Andra jäsningen

Det här är den roliga delen, där du får skapa din "boochs smakprofil till det som snart kommer att bli ditt eget drickbara andedjur. Men innan du börjar blanda, sil du din kombucha i nya burkar eller flaskor med ett säkert lock eller lock (lämnar ungefär en tum på toppen) för att ta bort fasta partiklar. När du har bottnat på nytt kan du lägga till ytterligare sötningsmedel och smakämnen som du väljer. Du kan använda mosade eller hela bitar frukt, honung, juice, örter, citronsaft, kanderad ingefära, pepparmynta... alternativen är oändliga. Försegla tätt och låt det jäsa ytterligare tre till tio dagar - detta ger extra bubblor till ditt brygg. Sila ut fasta ämnen igen om du vill (eller lägg till ditt eget, som chia) och voila! Ett brusande mirakel.