Rib-eye biff med tomatvinaigrette och krossade potatisrecept

Steg 1

Lägg potatisen i en stor kruka och tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka. Koka upp och tillsätt 2 tsk salt. Sänk ner värmen och låt sjuda tills det är mycket mjukt, 15 till 18 minuter. Tappa av och återgå till potten. Kasta i gräslök, 2 matskedar olja, 1 matsked vinäger och ¼ tesked varje salt och peppar. Platta ut varje potatis lätt med en sked. Täck för att hålla varmen.

Steg 2

Samtidigt kombinerar du tomater, socker, 3 matskedar vatten, de återstående 3 matskedarna vinäger och ¼ tesked varje salt och peppar i en medelhög kastrull på medelhög värme. Koka under omrörning ibland tills tomaterna är mjuka och vätskan är tjock, 6 till 8 minuter.

Steg 3

Värm den återstående matskeden olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Krydda biffarna med ½ tesked salt och ¼ tesked peppar. Låt koka tills en omedelbar avläst termometer införd i den tjockaste delen av varje biff registrerar 130 ° F, 4 till 5 minuter per sida för medium-sällsynta. Låt vila i 5 minuter och skiv sedan mot spannmålen.