Nonstick Cookware-misstag - Hur man lagar mat med nonstick-pannor

Nonstick krukor och kokkärl har gjort matlagning som är benägen att klibba - omelett, pannkakor, skaldjur, klibbigt ris - oförglömligt. Deras beläggning låter dig röra stek, sear eller sauté utan att oroa dig för att du inte kommer att kunna lossna en kammussla eller äggröra från ytan om du inte använde tillräckligt med olja. De bästa nonstick-pannorna kan faktiskt laga mat utan att använda något smör eller olja alls.

Om du läser detta och tänker, "ja, höger - min nonstick-panna kunde bara förhindra att livsmedel fastnar utan att lägga till en halv pinne smör för den första veckan, ”Jag slår vad om att jag vet varför. Det kallas nonstick kokspray.

Att använda matlagningssprej (PAM är den mest populära) är ett helt säkert sätt att förstöra din skillets nonstick-beläggning. Dessa produkter - i huvudsak matolja i en burk - är avsedda att göra din panna yta fint smord, men problemet är att olja inte är den enda ingrediensen. Kokningssprej innehåller också lecitin, som är en emulgeringsmedel, dimetylsilikon, som är ett skumdämpande medel, och ett drivmedel såsom propan eller butan.

Med tiden kommer lecitinet i nonstick-sprayen att koka på ytan på din panna, byggas upp och bli nästan omöjligt att ta bort. Resultatet? Vi ses senare, skillet. Beläggningen bryts helt ned från sprayen och kommer inte längre att fungera som en non-stick yta.

Cookware-tillverkarna håller med. Enligt Anolons webbplats, "Användning av matlagningssprej rekommenderas inte för användning på kokkärl utan stick, eftersom koksprej brinner vid lägre temperaturer och kommer att skada den icke-stickbeläggningen av din produkt. En osynlig uppbyggnad kommer att försämra frisättningssystemet utan att få mat att fastna. ”

RELATERAD:Hur man rengör och kryddar en gjutjärnspanna

Om du älskar matlagningssprej eftersom de kan sprida en mycket gles mängd olja över ytan på din panna, kan du göra det själv tunn fettbeläggning på din panna genom att doppa en pappershandduk i din favorit matolja och torka av din inre innan matlagning. Problemet löst!

Allvarligt, när du lägger ner sprayen kommer du att bli chockad över hur mycket längre din nonstick-panna kommer att fungera lika bra som den gjorde när du fiskade ut den från rutan.

Här är några andra bästa metoder för matlagning med nonstick. Följ dessa regler och dina grytor och kokkärl kommer att sjunga:

• Förvärm aldrig. Att värma en tom nonstick-skål gör det för varmt, vilket skadar ytan och dess non-stick-egenskaper.
• Kok inte över hög värme. Såvida inte produkthandboken säger något annat, görs det att nonstick-kokkärl generellt inte används för att användas över en brännare som är böjd över medelvärme. Om du vill höra dig, använd istället en rostfritt stål eller gjutjärnspanna.
• Skrubba inte med en slipande svamp eller rengöringsdyna. Varje gång du gör så skrapar du bort den nonstick-finishen bit för bit.
• Få inte din kniv (eller andra vassa och / eller metallredskap) någonstans nära dem. Små skär på pannans yta översätter till skalning och stickning. Trä- och silikonredskap är en nonstick-pannans bästa vänner och överför alltid mat till en skärbräda innan du kommer till dem med en kniv.