Allt att veta om konserverad tranbärssås

På Thanksgiving Day kan fotbollsfans kämpa på motståndarlag i TV-rummet, men den mest intensiva rivaliteten händer i matsalen: Hemlagad eller konserverad tranbärssås? Med detta i åtanke, här är svar på alla dina brinnande tranbärssåsfrågor - Vad är tranbärssås gjord av? Hur uppfanns tranbärssås? - så kan du gå in i debatten med alla dina fakta raka.

Ingredienser i konserverad tranbärssås

Den höga syrakoncentrationen i tranbär är det som ger dem tårhet - i själva verket har tranbärsjuice samma pH som citronsaft. Så för att tranbärssås ska vara smaklig krävs det en god mängd socker eller annat sötningsmedel. På baksidan av konserverad tranbärssås hittar du en kort lista med ingredienser, vanligtvis tranbär, majssirap (ibland normal och hög fruktos), vatten och citronsyra (konserveringsmedel).

Du kanske undrar, vänta, konserverad tranbärssås har ingen pektin eller gelatin? Hur förklarar du den gelatinösa konsistensen? Intressant,

tranbär har själva ett högt pektininnehållvilket gör tillsatsen av tillsatt pektin eller gelatin onödigt.

RELATERAD: 12 enkla tranbärssåsrecept för att göra denna tacksägelse

Hälsofördelar med tranbärssås

Tranbär betraktas som en supermat - de är superhöga på skalan av antioxidantrika livsmedel och överträffar nästan varje frukt och grönsaker, näst efter blåbär. Tranbär är också rika på C-vitamin och fiber, liksom det metabolismförstärkande mineralmangan. Och ja, du skördar alla dessa fördelar oavsett om ditt Thanksgiving-bord har hemlagad eller geléad tranbärssås.

RELATERAD: Hälsofördelar med tranbär

Hur man får tranbärssås ur en burk

För många förespråkare av cran-in-a-can är det bästa med att vrida ut en perfekt cylinder av röd gelatin-ribbad med intryckta burklinjer. Redo att lära sig hur? Steg ett: Öppna med en burköppnare. Steg två: Vänd burken upp och ner och sväv över en tallrik. Steg tre: Skaka försiktigt en eller två gånger tills gelén glider ut lätt - plunk - på plattan.

Hur man serverar konserverad tranbärssås

För de flesta på Team Canned Cranberry Sauce är poängen att hålla formen intakt och helt enkelt skiva i cirklar. Detta träffar deras nostalgi-knappar och håller såsen så att den inte rinner in i potatismos och sås. Som en enkel uppgradering kan du också vispa en burk med jellied tranbärssås tillsammans med en burk med hela tranbär, lite apelsinjuice eller zest, och kanske till och med lite rosmarin.

Vad passar bra med tranbärssås

Anledningen tranbärssås går det så bra med Thanksgiving middag? Tanninerna i tranbärsskinnet binds med protein och fetter - alias kalkon, sås och smörig potatismos - ungefär som ett tanninframåt rött vin (Chianti, till exempel) parar med en fet biff.

Tranbärssås är också bra med glass eller yoghurt och granola, nästan som en snabb faksimil av en tranbärsmullare.

Och när det gäller rester var naturligtvis tranbärssås tänkt att blandas med lite mayo, spridd på bra rostat bröd för en turkis-smörgås efter Thanksgiving. (Om du gjorde tranbärssås från grunden och har frukt kvar, kolla in dessa idéer för hur du använder dem.)

Hur länge varar Jarred Cranberry Sauce?

Om du köpte för många burkar tranbärssås, oroa dig inte. Enligt vår denna lista med utgångsdatum, oöppnade sylt, gelé och tranbärssås håller i ett år i ditt skåp. Det är en sak att ta bort nästa års Thanksgiving shoppinglista!

När tranbärssås uppfanns

Ocean Spray säger att den första kommersiella tranbärssås var konserverad 1912 av Marcus L. Urann, en advokat som också ägde tranbärsmyror. Då namngav en tranbärsodlare i New Jersey Elizabeth Lee kokade också hennes bär för att göra en geléliknande sås. Lee och Urann kombinerade ansträngningarna för att göra receptet perfekt, och såsen blev en tacksägelsklammer i början av 1940-talet.

Hur man gör konserverad tranbärssås

Om du vill göra hemlagad tranbärssås, leta inte längre än det här klassiskt recept. Och om du vill glädja gästerna på båda sidor av debatten om tranbärssås så anstränger du bara den hemlagade tranbärssås med en fin sikt eller matkvarn, tillsätt lite pektin, häll i en ren burk med åsar, täck med folie och låt den sitta i kylen i 12 timmarna. För att släppa din hemlagade konserverade tranbärssås, kör en smörkniv runt sidorna på gelén. Om det inte fungerar, använd en burköppnare för att öppna burkens botten.

Så vilket är bättre, konserverat eller hemlagat?

Liksom alla bra debatter finns det inget rätt eller fel svar, bara mycket starka åsikter. Lösningen är enkel: Server båda versionerna, en på vardera sidan av bordet.

• Av Betty Gold

• Av Gina Bergman