Honung-Mandel Flan med Bourbon vispad grädde recept

Steg 1

Värm ugnen till 350 ° F. Koka granulerat socker i en 3-liters kastrull över medium, skaka kontinuerligt tills sockret smälter och blir en ljusguldbrun, 6 till 8 minuter. Rör långsamt in 3 msk honung. (Blandningen klumpar sig lite när du tillsätter honung, men fortsätt omröra försiktigt tills den smälter.) Ta bort från värmen och häll genast blandningen i en 2 ½-kvarts keramisk soufflé-skål eller 8-tums kakpanna. Lägg skålen i en 13-till-9-tums bakform.

Steg 3

Bearbeta kondenserad mjölk, ägg, äggulor, mandelekstrakt, salt, gelatinblandning, återstående 1 kopp helmjölk och återstående 4 msk honung i en mixer tills den är jämn. Häll blandningen jämnt över sockerblandningen i soufflé-skålen. Tillsätt 1 tum varmt kranvatten till ugnsskålen. Täck båda diskarna löst med aluminiumfolie.

Steg 4

Grädda tills flan är lätt inställd, cirka 50 minuter (flan kommer att gnälla när skålen skakas). Ta bort soufflé-skålen från vattenbadet; placera på ett trådhylla och låt svalna i 30 minuter. Täck och kyl 3 timmar.

Steg 5

Pisk tung grädde och bourbon med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills skummet är ungefär 1 minut. Tillsätt gradvis pulveriserat socker, slå tills mjuka toppar bildas, cirka 1 minut till.

Steg 6

Strax innan servering, kör en kniv runt flanans kanter för att lossa och vända på en serveringsplatta. Server flan toppad med vispad grädde och rostade mandlar.