Broiled snapper med krossade potatisar

Steg 1

Förvärma slaktkroken med rack cirka 6 tum från värmen. Rör om smör, dragon och gräslök i en liten skål; avsätta.

Steg 2

Lägg potatisen i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp över högt och koka tills det bara är mjukt, 12 till 13 minuter. Tillsätt Broccolini och koka tills det är skarpt mjukt, cirka 4 minuter. Dränera; överför potatis till en skärbräda och lägg Broccolini åt sidan. Krossa potatis, 1 åt gången, med botten av en skål tills de plattats något.

Steg 3

Tappa 2 matskedar olja över båda sidor av fiskfiléer; smaka med ½ tesked salt. Täck en bakplåt med kokspray. Placera fisk, huden uppåt, på bakplåten och koka tills huden är krispig och fiskflingor med en gaffel, cirka 10 minuter.

Steg 4

Värm upp 1 matsked olja i en stor stekpanna över medelhög. Tillsätt potatis och koka, ostörd, tills de är gyllene, cirka 2 minuter. Tillsätt återstående 1 matsked olja, vänd potatis och koka, ostörd, tills de är gyllene, cirka 2 minuter. Lägg till Broccolini; täck och koka tills värmen, cirka 1 minut. Tillsätt 2 msk örtsmör och återstående ½ tesked salt; kasta för att täcka. Servera med fisk och återstående örtsmör.