Hur man dekorerar sockerkakor till perfektion

Varje produkt vi har har valts oberoende och granskats av vår redaktion. Om du gör ett köp med länkarna som ingår kan vi få provision.

"Det är säsongen för semester cookie bakning, så vi räckte till Jason Schreiber, en matstylist och sockerkakekspert, för hans bästa tips om hur man dekorerar sockerkakor. Och här är saken: Den perfekt dekorerade sockerkakan är det inte allt om glasyren. En ordentligt bakad kaka är grunden för en vacker godbit som är värd att gåva. Fortsätt läsa för Schreibers bästa praxis, från rullning och skärning till bakning och efterbehandling (du kan också titta på honom i action i videon ovan!).
RELATERAD: 5 hemligheter för att göra de bästa sockerkakorna någonsin

1. Rulla vid rätt temperatur

När du är redo att rulla ut din deg (använd vår Do-It-All Sugar Cookie recept), du kan dra den direkt från kylen, men du kanske kommer att ångra det. För att föra den närmare den perfekta rullningstemperaturen (kallare än rumstemperatur men inte iskallt kallt), använd händerna på händerna och tryck ner ordentligt på degen för att värma den upp så lite. Fortfarande för styv? Ta din brödkavel och ge degen några tummar för att hjälpa till att platta ut den och mjukna upp den.

2. Lättmjölkat betyder lättmjölkat

Att rulla dina kakor på en för kraftigt mjölad yta kan leda till tuffa, mjöliga kakor. Du letar efter tillräckligt med mjöl för att förhindra att degen fastnar när du rullar. För att skapa den lätt dammade effekten, lägg en liten handfull mjöl i handen. Med dina fingrar lätt stängda runt mjölet och handflatan uppåt, skaka degen över ytan med en hoppande stenrörelse och släpp mjölet i slutet av åtgärden.

3. Rulla ut ett jämnt degstycke

Börja alltid rulla från mitten av degen mot kanten. Börja från mitten och rulla ut och bort från dig mot degen. Stoppa och rotera degen en kvarts varv och upprepa. Fortsätt arbeta från mitten av degen utåt, rotera med några få rullar tills du har nått önskad tjocklek.

4. Skär försiktigt och undvik sprickor

Vad händer om din deg börjar spricka? Det betyder inte att du inte kan använda det, bara tänka på när det är dags att klippa ut former. Ställ in dina fräsar på vardera sidan av sprickorna och du borde ha det bra. Ibland kommer formerna att hålla fast vid kakskäraren vilket gör det enkelt att sprida dem ut på ditt pergamentfodrade ark. Men om formerna håller sig fast på ytan, försök inte ta upp dem med dina händer. Skala istället tillbaka resterna och använd en spatel för att lossa utskärningarna från ytan. Och om du inte har kakskärare kan du alltid använda ett glas för att slå ut cirklar eller en kniv för enkla diamanter och rutor.

5. Baka med omsorg

Vi kan inte säga det tillräckligt: ​​För vassa kanter vill du att dina kakor ska frysas fast innan de går in i ugnen. Frys minst 15 minuter tills den är fast och grädd direkt från frusen. Och se till att låta kakorna svalna helt innan du dekorerar.

6. Frost Med Royal Isbildning

Använd detta enkelt kungligt glasyr recept för grundläggande dekorering. Om du gör ett fantastiskt stort antal glasyr, kan du använda din stativblandare utrustad med paddelfästet (INTE vispen - som förvandlar den till maräng). För en enda äggvita glasyr fungerar en visp bra. Tillsätt en nypa salt för att bryta upp det vita. Vispa till skummande och likformig med bubblor. Börja vispa in det pulveriserade sockret ett par sked i taget. Du kanske inte behöver allt det ("varje ägg är annorlunda," säger Jason). Fortsätt vispa in sockret tills blandningen blir tjockare och blir svårare att vispa. Vid denna tidpunkt byter du till en gummispatel för att hjälpa till att räkna ut klumpar. Du letar efter konsistensen hos tandkräm: något glansigt som kommer att hålla sin form när det rörs och så småningom torkar vid beröring. Obs * Känn dig fri att göra din glasyr framåt, bara täck den med plastfolie och se till att plasten kommer i direkt kontakt med glasuren så att den inte bildar en hud.

7. Använd en konditorväska

Återanvändbara kakor är ett smart hållbart val om du tror att du kommer att dekorera kakor under många år framöver. Men du kan också hitta engångsplastpåsar för enkel rengöring (särskilt användbart om du tonar din glasyr i flera olika färger). Konditoritips och en koppling gör det enklaste inredningsarbetet och ger dig vackra och exakta resultat. Om cookies som är värdiga med Instagram är det du letar efter ska du investera i en uppsättning (vi gillar den här från Ateco). Slutligen, frestas inte att lägga hela glasyren i konditorväskan på en gång. Du borde kunna vrida på baksidan av väskan så att glasyren förblir säkert inuti och inte smyger ut ryggen. Du kan alltid fylla påsen.

När du är redo att dekorera, bestäm dig var du vill börja glasyr. Håll spetsen något ovanför kakan och låt glasyren falla på plats istället för att dra den längs kanten. Ta bara upp tipset när du vill ändra riktning. Men stress inte: enkla prickar och linjer kan vara ett chic tillägg till alla cookie (och lättare för nybörjare). Om du vill fylla på dina kakor med en gnista av slipning av socker, skaka på den medan glasyren fortfarande är våt så att den fastnar. Låt kakorna torka helt över natten, täckta vid rumstemperatur innan de förvaras. Känn dig fri att äta dem innan det, bara vet att det kan bli rörigt.

För mer kunskap om sockerkakor, kolla in fler tips och tricks (och del en av den här videodutorialen) här. Och se till besök Schrieber på Instagram!