6 kreativa sätt att använda senapgrönsaker
Senapsgreenar är kända för att vara peppiga och skarpa (det är växtens frön som gräddas upp för att göra vår favoritprydnad för kringlor och korv). Men när de är kokta är de mindre bittra och lägger precis rätt kick till grönsaksoppor eller bräserade bönor. Och bladen har ungefär samma mängd fiber och järn som grönkål - tillräckligt för att göra även drottningen av supermat lite grön av avund.
Rätt ruffles
Senapsgreenar har breda, klyviga kanter som ser ut som lockig grönkål - men saknar grönkålens tjocka vener. Leta efter greener med en ljus ärtgrön färg, ingen gulning eller fläckar och skarpa stjälkar som inte är tjocka, torra eller bruna. Förvara greener, otvättade, lindade löst i pappershanddukar i en plastpåse i kylen i upp till 5 dagar.
Bittra sanningen
Som en allmän regel, ju större senapgröna blad, desto starkare smak. Om du serverar greenerna råa - i vår Bitter gröna Caesar sallad, till exempel - välj mindre (yngre) blad. De är inte bara mildare, de är också mycket mer ömma.
 |
 |
 |
Bitter gröna Caesar sallad |
Vintern grönsakssoppa |
Kryddade kikärter och gröna |
 |
 |
 |
Orecchiette med senapgrönsaker och korv |
Gröna och potatisbaka |
Förkylda gröna med citron |
Recept av Anna Painter