Hur man undviker en kostsam restaurangräkning

Den här artikeln dök ursprungligen påLearnVest.com.
Vi har alla varit där: Du går ut på middagen med en vän, ett belopp som du vill spendera. Du har en trevlig tid, skrattar och fångar upp, och innan du vet ordet av det rinner vinet, du har beställt extra aptitretare, den välsmakande klingande specialen och livet är fantastiskt - tills checken anländer, och det är dubbelt vad du ville ha det att vara.
Det är inte en slump.
Smarta restaurangägare vet hur man kan öka sina vinster genom att använda subtila strategier som uppmuntrar dig att spendera mer. Här, en restauranginsider och en beteendepsykologmaträtt om dessa hemligheter, så du kommer inte falla för dem.

En menys layout, språk och andra faktorer kan medvetet förändra våra beställningsmönster. Till exempel en studie vid Culinary Institute of America fann att när menyerna utelämnar dollartecknet (med 25 istället för $ 25) är det mindre benägna att kunderna fokuserar på kostnaden.
James Sinclair, rektor vid OnSite Consulting, som är specialiserad på restaurangindustrin, säger att restauratörer lockar även beskyddare med saftiga beskrivningar. "Det kan låta välsmakande genom att använda nyckelord som saftiga, mjuka, organiska ..." förklarar han. Ofta kommer priserna

Prisförankring försöker förändra din uppfattning om rimlig prissättning, som när en fastighetsmäklare visar dig ett hus som är ur din prisklass, följt av ett mer måttligt hus som känns som ett fynd i jämförelse. Restauranger gör det också.
"De flesta människor beställer inte prime ribben, men det tjänar till att $ 18-entrén ser mer rimlig ut," förklarar Matt Wallaert, huvudforskare på Churnless.com och en beteendepsykolog som undersöker beslutsfattande.

Specialerbjudanden erbjuds vanligtvis muntligt - och det beror inte bara på att servrar gillar att öva på sina memorationsfärdigheter. Tillhandahållande av välsmakande beskrivningar av rätter från menyn innebär att servrar kan utelämna priser (och de gör det ofta), och restauranger vet att människor inte vill se billiga ut genom att be om prisinformation. De vet också att, statistiskt sett, är män på ett datum mer benägna att acceptera en serverbjudande för dyra vin, efterrätt eller eftermiddagsdrycker.

Miljöfaktorer som en restaurangs temperatur, färg och ljud påverkar också hur vi beställer. "Om det är lite övervärmt, lite bullrigt och om färger är mer visuellt spännande, gör det det mer kognitivt förvirrande," säger Wallaert.
Denna förvirring kan pressa dig att fatta ett hastigt beslut och spendera mer. "Ju mer upparbetad du är, desto mer kommer du att äta," förklarar han och tillägger att varma färger som rött, orange och gult också kan få dig att känna dig hungrig. (Därför använder McDonald's det färgschemat.)