8 stora misstag du gör när det gäller vin

I stort sett dricker amerikanerna inte sina viner vid rätt temperatur. Rödarna serveras alldeles för varm och vita för kalla, även på förstklassiga restauranger. I stället för rumstemperatur kan du försöka sätta dina röda i kylen 20 minuter innan du serverar den bästa smaken. Vita och roséer, å andra sidan, ska serveras bara något svalare än röda. Ta flaskan ur kylen 20 minuter innan servering för att värma upp den. Omvänt bör mousserande viner hållas kalla för att bibehålla bubblans integritet. Öppna flaskan direkt från kylen eller ishinken (ingen frys!) Och servera omedelbart för den bästa upplevelsen.

RELATERAD: Dessa röda viner tjänar faktiskt bäst kylda, säger en Sommelier

Ja, korkar är full av tradition och det är verkligen en speciell, ritualistisk upplevelse att ceremoniskt dra en kork innan du njuter av en läcker flaska vin. "Misför mig inte, jag älskar korkstängningsteatern," säger Hoel. Som sagt, skruvlockflaskor bör inte ses ner eller betraktas som ett märke för ett vin av lägre kvalitet. Det finns faktiskt några otroliga fördelar med tappning med skruvlock. För det första gör skruvlocken ett mycket bättre jobb med att skydda vin från korksmak, känd som trikloranisol (TCA). TCA kan hända med alla viner under produktionen, men eftersom kork är genomsläpplig är flaskor förseglade med den mer mottagliga för skador och oxidation. Ett annat proff med skruvlock är att det inte finns något korkskruvsediment i vinet - plus att de är lättare att öppna. På grund av detta har många avancerade vinmakare (och nästan alla vinproducenter på Nya Zeeland) gjort övergången till skruvlock.

Vinindustrin är förknippad med elitism, och det är lätt att tänka att ett vin måste vara dyrt för att vara av hög kvalitet. Detta är helt enkelt inte fallet. Den grundläggande processen för att tillverka vin är densamma för alla, och det finns gott om läckra, eleganta och prisvärda viner i alla sorter och smakprofiler. Det viktiga är att hitta viner du gillar. Prova olika sorter, regioner och mängder restsocker inom din budget. Se vad du tycker om och utforska därifrån. Känn dig aldrig begränsad av priset. En 40 $ Merlot är inte nödvändigtvis fyra gånger bättre än en flaska på 10 $.

En av de största moderna just nu är den naturliga vinrörelsen, vilket innebär att vinet odlas organiskt och att inga kemikalier används under produktionen. "Enligt min mening finns det inget som är naturligt bättre med ett naturligt vin ur ett hälso- eller smakperspektiv, och det finns verkligen inte mycket konsistens i beskrivningen," säger Hoel. "Jag tycker om naturliga viner och det finns andra som jag inte tycker är smakliga. Det är helt enkelt svårt att dra något från den "naturliga" beskrivningen ensam, så låt den inte definiera dina val. "

Inte tillräckligt folk dekanterar sina viner. Dekantering är viktigt: det tar bort sediment, men det "öppnar också vinet" och får fram sin toppsmak. Hoel dekanterar nästan allt, inklusive vita viner. Dekanteringstider varierar beroende på vinets typ och ålder. För vita kan du helt enkelt hälla i en karaff, skaka den och servera omedelbart. Ljusare röda, som en Pinot Noir, tar cirka 30 minuter; större röda, som Syrahs och Cabernets, kan dekanteras i många timmar. "Dekanter kan vara dyr, men jag rekommenderar att du köper något överkomligt - Amazon har många erbjudanden runt 30 dollar - och sparar dina pengar för mer vin," säger han. I en nypa kan du också dekantera med en ren glaskanna eller en vas.

1980-talet förstörde nästan Chardonnays rykte, där sockerfyllta, ekflaskor regerade högst. Saker har ändrats sedan dess, och det finns många olika stilar i Chardonnay för att möta dina preferenser. unoaked och lätt ekad flaskor har dykt upp på platser som Kalifornien och Sydafrika, och till och med de ekade versionerna är mer förfinade än de en gång var. "Jag tycker fortfarande om en Chardonnay åldrad i ek. Det kan vara härligt smörigt och smidigt med karamell- och vaniljnoter, säger Hoel. Men om den rikedomen inte är din sak, prova en Chardonnay åldrad i ett annat material, som stål. Håll utkik efter vin från Chablis i Frankrike. Dessa viner är vanligtvis torrare med frukt framåt, liknar en Sauvignon Blanc. Chardonnay kan vara riktigt härlig i de rätta händerna, så vänd inte ryggen på det.

Rosé marknadsförs som en säsongsprodukt, men den är underbar året runt. Lätt, torr rosé belyser smakerna på grillad kött - som lamm och hamburgare - ostkurser och skaldjur. Mörkare, mer robusta roséer kan ljusa upp rika rätter, som grill och pizza. Även om det inte är parat med en maträtt, rosé kan fortfarande avnjutas som en fin övergång mellan vin- och röttvinsmakningar, eller om du behöver en andetag från allt det äggodonet.

Medan semestern är den perfekta tiden för att sprida festliga flaskor med bubblande, uppmuntrar vi dig att börja dricka mousserande viner oavsett tillfälle. Brusande, surhetsgrad och skarpa smaker kopplas vackert med en mängd livsmedel: skaldjur, stekt mat (som kyckling), popcorn, sushi, pasta, ost och så vidare. Du kommer sällan att gå fel med att beställa en flaska bubbla på middagen, än mindre att ta en till en fest eller socialt möte. Och medan Champagne är den gamla standarden, älskar vi också torra Cava, Prosecco och Crémant (viner tillverkade exakt som Champagne men utanför Champagne-regionen).

RELATERAD: 6 läckra, prisvärda typer mousserande vin som inte är champagne eller prosecco