Half and Half vs Heavy Cream: När båda ska användas i matlagning

Den största skillnaden mellan halv och halv vs. tung grädde är mjölkfettinnehållet. Halv och halv tillverkas med lika delar tung grädde och mjölk. De U.S. Food and Drug Administration kräver att halv och halv innehåller mellan 10,5 och 18 procent mjölkfett. För att göra halv-och-hälften hemma, blanda ihop ett 1: 1-förhållande tung grädde och mjölk och använd i något recept (eller din dagliga kopp joe) som kräver halv och en halv. Tung grädde, å andra sidan, är en tjockare och rikare grädde som innehåller minst 36 procent mjölkfett, nästan dubbelt så stor som halva och halva. Om du försöker minska fett är halv och en halv lämplig ersättning. Försök dock inte piska halv och halv för vispgrädde; produkten innehåller inte nästan tillräckligt med mjölkfett för att bilda läckra styva toppar som kommer att ha sin egen form.

Om du lagar smakfulla recept som det här potatisparsnipsoppa, Joanna Gaines sparris och fontina-quiche, eller potatismos, tung grädde och halv och en halv kan i allmänhet användas omväxlande. Vet bara att konsistensen och rikedomen på dessa rätter kan variera beroende på vilken typ av grädde du använder. Utöver det måste du temperera halv och halv när du lägger den till varm vätska, annars kommer den att separera och krama. För att temperera halv och halv, tillsätt lite varm vätska i en skål med halv och halv och visp långsamt ihop; upprepa ytterligare två gånger, rör sedan långsamt tillbaka den härdade halva och halva in i den ursprungliga blandningen. Genom att göra denna process höjer du försiktigt temperaturen på halva och halva, vilket förhindrar skruvning.


RELATERAD: Det här tunga gräddsubstitutet är så bra att du inte märker skillnaden

Det finns ännu mindre skillnad mellan lätt kräm vs. halv och halv än vad det finns mellan tung grädde vs. hälften och hälften. De FDA kräver att produkter märkta som lätt grädde innehåller mellan 18 och 30 procent mjölkfett, vilket innebär att det är fetare än halv och en halv men inte så rik och krämig som tung grädde. Lätt grädde är ett perfekt kaffetillägg, såväl som en dropp över blandade bär, som en ersättning för mjölk i dessa glaserade tårta munkar, eller i Cajun kjolbiff med creamed majs. Överdriv inte den lätta grädden är recept som kommer att värmas upp under lång tid, eftersom grädden har potential att krama. Liksom halv och halv betyder det låga mjölkfettinnehållet i lätt kräm också att det inte kan vispas till fluffig vispgrädde.

Även om fettfri halv och halv kan verka som ett hälsosamt alternativ, lurar det sitt namn. Fettfri halv och halv innehåller vanligtvis fettfri mjölk, majssirap, grädde, konstgjorda färger och en handfull kemikalier som vanligtvis inte finns i vanligt halvtom. Fettfritt halvt och ett halvt har bara ungefär hälften av kalorierna för vanligt halvt och ett halvt och ett mindre gram socker per portion. Medan färre kalorier och fettfritt kan göra att du känner dig skuldfri, gör det ett halvt dussin tillsatser att vi känner oss benägna att använda den riktiga affären.