Hur man parar vin och ost perfekt

Vissa livsmedel är utan tvekan bättre tillsammans: tomater och basilika, pommes frites och ketchup, jordnötssmör och gelé, och vin och ost. Kan du gissa vilken är vår favoritkombination? På allvar är de ett perfekt par: aroma och surhet i vin fungerar som en smakrengöring mellan ostbitar, vilket hjälper till att skära fettet som täcker munnen.

Vi tar några ursäkter för att kasta ihop en fast ostbräda, så här är en expertguide för att para ihop vin och ost som en proffs. För att säkerställa att vår lista var legitim, konsulterade vi Wisconsin Cheese-certifierad expert, Elena Santogade. Här rätter hon på de idiotsäkra vin- och ostkopplingarna att ha redo när de underhåller - eller inte. ”Att para hantverkskost med rätt viner kan höja smakerna och ta din smakupplevelse till nästa nivå, så se till att välja varianter som kompletterar varandra för optimal avkännande, ”säger hon säger.

RELATERAD: Det här är vinerna som går ihop med allting, säger en Sommelier

När du serverar:

Ordna ordningen. Beställ dina smakprov från lättaste munkänsla och lägsta alkoholhalt. Genom att arbeta dig mot de tyngsta och mest komplexa smakerna kan du njuta av upplevelsen utan att riskera att lättare smaker överdrivs av starkare och djärvare smaker.

Servera (och lagra) vid rätt temp. Rumstemperatur är idealisk när du smakar ost. För att uppleva hela utbudet av anteckningar och smaker måste du ta bort din ost från kylen med tillräckligt med tid för att komma till rumstemperatur innan du smakar.

Håll balans. Osten ska inte överväldiga vinet, och vinet ska inte överväldra osten. Tänk på matchning av intensitetsnivåer så kommer du att börja en bra start. "Parringsregeln om" som med liknande "ringer när man kopplar ihop vin och ost, säger Santogade. Koppla till exempel mousserande vin med en delikat, mjuk ost.

Ta din tid. Det finns inget rätt eller fel sätt att njuta av en parning, men som en allmän regel, smaka på osten, smak sedan på drinken och prova sedan tillsammans som en parning. Se också till att ta tid när du smakar. Andas genom näsan när du smakar och märker ostens, vinets aromater och smaker och hur parningen minglar ihop.

När du parar ihop:

Vitt vin + Goudaost. En Sauvignon Blanc är ett fast val här. Den har citrusnotter och tropiska smaker som ger en ungdomlig, elegant och färsk smak med en långvarig, glatt finish. Vårt val för en Gouda är Marieke Young Gouda - ung, åldrad, rökt eller smakinfunderad.

Mousserande vit + blå ost. Bubblor är faktiskt en rolig, förlåtande parningspartner. Matcha ett torrt mousserande vitt med skarp surhet med en blåmögelost, som Hook's Original Blue. "Blåost kan vara väldigt intensiv, smakmässig. Med hög surhet och den starka blå smaken kan ett vitt vitt vin hjälpa till att mjuka saker ut och ändå lyfta fram det som är bra med det blå. Dessutom, om du kopplar ihop med en glittrande vit, kommer du att ha en intressant texturparring, säger Santogade.

RELATERAD: Du har serverat champagne helt fel - Så här gör du rätt

Rosé + parmesanost. Välj en rosé i provensalsk stil med delikata smaker av jordgubbar, rosenblad och örter. Dess ljusa, uppfriskande surhet gör den till en perfekt fruktig följeslagare med parmesan. Vårt val för en parmesan är Black Creek Cheddar ost med parmesan anteckningar.

Rödvin + Colby Cheese. Vi älskar stora, djärva cabernet sauvignon med smaker av blåbär, björnbär och toasty vanilj i lager med espresso-anteckningar. Dessa djärva smaker passar perfekt med en mild ost som Colby, som Arena Cheese Colby Longhorn.

Kom i tvivel, kom ihåg dessa tre saker:

Färskt är bäst. Färska, mjölkiga, milda ostar (som mozzarella eller mascarpone) gör en underbar parningsduk för rosé. Undvik skarpa ostar (som Munster) som kan överväldiga de känsliga smakerna i vinet.

Hoppa över det söta. Räckvidd för torra viner över sötare flaskor. Aciditeten i torra viner hjälper till att balansera ostens rikedom. Medan ett sött vin kan vara ett roligt par ihop med super djärva ostar (tänk stora blues), är torra viner mer mångsidiga för många olika ostar och ger dig mer att spela med när det gäller variation.

Vit är mer förlåtande. Tanninerna i rött vin kan vara hårda och slipande mot fel ost, så se till att para röda med fulla smaksatta ostar som har en bra balans mellan surhet och fett.

RELATERAD: Detta Mind-Boggling Sommelier trick för att köpa Rosé kan vara hemligt geni