De 5 huvudtyperna av senap och hur man använder dem

Det finns så många typer av senap - du har antagligen flera i ditt kylskåp just nu, av vilka några får mycket mer uppmärksamhet än andra. Men vad är exakt senap och hur vet vi vilka typer som är bäst?

Senap är en av världens äldsta kryddor. Romerska kockar brukade mala senapsfrön med druvsaft (känd som måste) till en kryddig pasta som kallas mustum ardens, som förkortades till "senap" när såsen anlände till staterna.

I huvudsak, senap är en kombination av malda senapsfrön och någon form av vätska—Det är den typ av frön och vätska som skiljer en sorts senap från nästa. Vissa är söta, andra är krydda, andra är riktigt ansträngande. Värmenivån i en viss typ av senap bestäms till stor del av fröens stil - gula frön är milda, medan bruna eller svarta frön har mycket mer värme. Men vätskan är det som gör eller bryter en senapsstyrka: de naturliga enzymerna som finns i senap aktiveras endast i närvaro av vatten. Ju surare vätskan i senap är, desto längre blir bränningen; mindre sura senap tenderar att vara superkänsliga till en början, men förlorar sin stans kort därefter.

Här är de bästa typerna av senap du borde servera tillsammans hamburgare, varmkorv, smörgåsar, korv och mer.

Gul senap

Det "gyllene barnet" i USA: s traditionella hot dog senap, gul senap är den mest odlade typen av senapsfrön och har den mildaste smaken. Den ljusa gula färgen på gul senap kommer från gurkmeja, som kombineras med gula senapsfrön, vinäger och vatten (och kanske några extra kryddor) för att skapa en viskös, pressbar sås. Gul senap har en skarp, syrlig och tangy smak som inte rensar någons bihålor med krydda. Använd den på hamburgare, hundar eller i hemlagad salladdress eller såser.

Dijon senap

Dijon är en klassisk fransk senap som har funnits sedan slutet av 1800-talet. Fastän Dijon är en region i Frankrike som gör enastående senap, termen "Dijon" är inte ett skyddat matnamn (som Champagne), och de flesta Dijon produceras utanför Frankrike. Det är ofta tillverkat med vitt vin och bruna och / eller svarta senapsfrön. Dijon har en mer skarp kryddig smak än gul senap. De skarpa smakarna parar särskilt bra med vinaigretter, smörgåsar, majonnäs eller hemlagade såser.

RELATERAD: 3 läckra sätt att laga mat med Dijon senap

Kryddig brun senap

Kryddigbruna senap använder vanligtvis en något grovare malning än gul eller Dijon, och många buteljerade märken kombinerar bruna frön, gula frön och kryddor som ingefära, muskot eller kanel. Kryddigbruna senap har en djupt komplex, het, jordnär smakprofil som är gynnad av många delis, New York City korvkorvar och smörgåsar likadana. Varför? Eftersom det är gjort för att stå upp mot rika, salta kött som pastrami, corned beef och korv.

Honungssenap

Precis som namnet antyder är honungssennep en kombination av senap och honung. Förhållandet är vanligtvis en-till-en, men vissa stilar är sötare än andra. Tack vare sin redan tama smak tenderar gul senap att vara stjärnan i honungssennep. Det finns lite värme och mycket söt i honungssennep, så du kan använda den här såsen som ett dopp för barnvänliga livsmedel som kycklingklumpar eller i salladdressing, du kommer att droppa över bittera gröna.

Fullkornsennep

Dessa använder hela senapsfrön- enkel som det. De har mest konsistens och packar mycket djup, rik smak. Prova det detta läckra recept på rostad kyckling med grönsaker eller i vår cider senapglasyr.

RELATERAD: 8 smarta korvrecept för att krydda grillplatsen på din trädgård