Orange och citron ostmassa barer recept

Steg 1

Värm ugnen till 350 ° F. Linje en 8-tums fyrkantig bakpanna med 2 korsade pergamentbitar och lämna ett överhäng på alla sidor.

Steg 2

Pulsa grahamknäckarna, 2 matskedar sockret och 1/2 tesked saltet tills det bildas fina smulor i en matprocessor. Tillsätt de 6 matskedar smält smör och puls för att kombinera. Pressa blandningen i den beredda pannan med hjälp av en rätsidig torr mätkopp. Grädda tills den är fast, 8 till 10 minuter. Låt svalna.

Steg 3

Vispa samtidigt ägg, äggulor och resterande koppsocker i en skål. avsätta. Kombinera apelsinskal och juice, citronskal och saft, grädde, de återstående 4 matskedarna med smör och de återstående 1/2 tsk saltet i en medelhög kruka. Låt koka på medelhög värme under omrörning ibland tills smöret är smält, 2 till 3 minuter.

Steg 4

Tillsätt långsamt en kopp kopp saftblandning till äggblandningen och visp konstant tills den kombineras. Återställ till potten med den återstående saftblandningen och koka under omrörning konstant tills blandningen förtjockas till en vaniljsås och täcker baksidan av en sked, 12 till 14 minuter.

Steg 5

Häll blandningen genom en finmasksikt över den kokta skorpan. Slät ytan med en förskjuten spatel eller sked. Kylen tills den är fast, minst 12 timmar och upp till 3 dagar.

Steg 6

Håll pappershänget, lyft stängerna ur pannan och överför till en skärbräda. Skär i 16 rutor.