10 sopprecept som gör dig spännande för svalare väder
När det är kallt ute och dagsljuset försvinner snabbt kan det komma som en livräddare att komma hem till en stor soppa. Klassikerna - delad ärt, kycklingnudel och svampkorn - är klamrar av en anledning, men om du känner en klia för att skaka upp saker, det finns också en värld av läckra vägbeskrivningar - från hemlagad ramen till curry squash - att gå i.
Proteinrika linser är en bra stapel på veckan eftersom de lagar snabbt utan någon förbehandling. De är också packade med kalium, kalcium, zink, folat och järn. Här lägger nuggets av sötpotatis och band av grönkål en pop av sötma och färg - och ännu mer näring - till den klassiska soppan.
Skaffa receptet.
Ramenudlar behöver inte vara ett skyldigt nöje. Kassera smakpaketet som kommer i paketet och välj istället riktiga kycklingrätter och färska smaksättningar. Även om det fortfarande lättar snabbt för att kasta ihop, förvandlar tillägget av skivade fläskkotletter, färsk ingefära och scallions denna sovsal till en familjemåltid.
Skaffa receptet.
Subt söta pastinakar parar perfekt ihop med den lilla anissmaken på rostad fänkål. Se till att soppan är både krämig och chunky genom att purera hälften av soppan i en mixer innan den återförs till potten för att avsluta matlagningen. Strö soppan med färsk dill och servera med en varm bit ostig rostat bröd för att runda måltiden.
Skaffa receptet.
Denna thailändska inspirerade puré soppa kräver pikant röd currypasta, krämig kokosmjölk och syrlig limesaft för att producera djärva och ljusa smaker. Butternut squash ger skålen en härlig solig färg och mild sötma, men morötter, sötpotatis eller pumpa skulle också fungera bra i en nypa.
Skaffa receptet.
Även om pärlkorn kräver lite sjunkande för att uppnå en öm konsistens, är den fylld med näringsämnen och den hjärta smaken är värt att vänta på. Vita knappsvampar är alltid tillgängliga och tillförlitliga välsmakande, men äventyrliga ätare kan njuta av en blandning av vilda svampar (som shiitake, cremini och ostron).
Skaffa receptet.
Kikärter och farro, ett italiensk korn som liknar korn, lägger en trevlig nöthet till denna rustika korvspannade soppa (om chorizo är svårt att hitta, gör rökig kielbasa ett bra substitut). Tillsätt en antydning av sötma i buljongen genom att sätta tomatpastan innan du rör om den till en bas av lök och morötter.
Skaffa receptet.
Denna sydamerikanska twist på klassisk kycklingsoppa är överfylld med bitar av mjuk potatis och ljusare av lime, oregano och majs. I Colombia är krämiga gula potatisar som kallas criollas traditionella, men vanligt russet eller Yukon Gold fungerar bra om du inte hittar dem på din lokala latinska marknad.
Skaffa receptet.
Tycker blomkålen är intetsägande och tråkig? Denna mejerifria soppa övertygar dig annars. Även om det bara har några få ingredienser, några enkla beröringar - som att rosta vitlök och smaksättning basic kycklingbuljong med lite timjan - resulterar i en sofistikerad och tröstande maträtt full av komplexa smaker.
Skaffa receptet.
Varm och lugnande med den perfekta balansen mellan sötma och salt, denna måltid i skålen är det perfekta sättet att rensa ut din deli-låda eller använda en resterande stek. Skålen kokas upp i bara en kruka också. Bara koka morötter, lök och selleri tills de är mjuka och tillsätt sedan de resterande ingredienserna.
Skaffa receptet.
Denna riff på den tröstande traditionella mexikanska grytan som kallas posole har en buljong som är infunderad med chipotle paprika och är full av hominy. Det kanske låter exotiskt, men hominy är helt enkelt mjukad, hudlös majs. Torkad hominy finns på många latinska marknader, men den konserverade versionen är lätt att använda och är lättillgänglig på de flesta stormarknader.
Skaffa receptet.