6 Överraskande livsmedel som du aldrig bör frysa
I kampen för att spara lagringsutrymme, skona dig från dessa frysfel.
Getty Images
Frysning av mat är ett bra sätt att spara pengar genom att köpa livsmedel som säljs eller i bulk och sedan spara för framtida bruk. Det kan också hjälpa dig att lägga ditt sinne lugnt i fallet med en potentiell matbrist, eller hjälpa dig att hålla fast vid det sista rester av din mammas berömda tacksägelspai eller den bit bröllopstårta som du sparar till din årsdag. Vissa livsmedel bör dock inte frysas, oavsett hur bra dina avsikter kan vara. Även om de inte skadar dig om de är frysta, finns det några få saker som definitivt är bäst när de äts färskt.
I allmänhet är det viktigt att komma ihåg att allt med högt vatteninnehåll kommer att förändra strukturen avsevärt efter att den är fryst. Till exempel är frysta druvor ett av mina absoluta favoritsnacks, särskilt på sommaren. Men låt dessa druvor avfrostas och de blir fuktiga, inte tilltalande klumpar. För allt som har mycket vatten är det bäst att frysa bara om du planerar att använda i matlagning - det kommer bara inte att vara samma råa. Tina råa tomater kommer att bli oappetitliga på en sallad, men kan fortfarande fungera bra i en sås. Lita på mig, att försöka bevara livsmedlen nedan kommer bara att leda till din aptit.
RELATERAD: 7 stora misstag du gör med din frys
1
Hårdkokta ägg.
De kokta vita av hårtkokta ägg översätter inte bra till frysen. Du kommer att sluta med hårda, gummiaktiga ägg som ingen kommer att röra vid. Du kan frysa råa ägg, men det är bättre att ta dem ur sina skal och frysa individuellt i isbitfack. Detta är också ett bra sätt att bevara äggulor för senare användning när man gör ett recept som bara kräver de vita.
2
Gurkor.
Gurkor är ett utmärkt exempel på en grönsak så hög i vatten att de blir praktiskt taget värdelösa när de är frusna (såvida du inte planerar att använda dem i en grön smoothie, vilket jag rekommenderar). Avfrostade gurkor är en fuktig röra och har praktiskt taget ingen relation till deras skarpa, friska ursprung. Om du befinner dig med en mängd gurkor som du inte kan använda, kan du göra det pickla cukes och frysa dem med saltlösningen.
RELATERAD: 7 livsmedel att överväga att frysa just nu
3
Majonnäs.
Om du fryser majonnäs kommer det att se normalt ut medan det fortfarande är i frusen form. När det börjar att avfrostas kommer du dock att märka att strukturen på det krämiga krydden förändras avsevärt. Majonnäs är en emulsion vanligtvis gjord av olja, äggulor, vinäger eller citron och smaksättningar. Som majonnäs tinar, kommer den emulsionen att bryta, vilket lämnar dig med vätskan, sura ingredienser och olja som flyter ovanpå äggulabasen. Även om det inte kommer att döda dig, smälter majones verkligen inte samma spridning på en smörgås. Du kan alltid försöka återemulgera mayo med hjälp av en elektrisk mixer, men du kanske måste lägga till ytterligare vatten för att hjälpa ingredienserna att komma tillbaka igen, vilket kommer att resultera i en tunnare sås.
RELATERAD: Det är därför Caesar Salad smakar alltid bättre på en restaurang
4
Sallad.
Förra veckan var temperaturen i mitt kylskåp för låg och en låda med salladgrönsaker som stod i ryggen frös över. Desperat att inte slösa bort dem, jag försökte låta bladen tina och använda dem i en sallad. Resultatet blev en slapp och slemmig hög. När vatten (som sallad innehåller mycket av) är fryst expanderar det. Denna utvidgning kan skada grönsakernas cellväggar, varför frysta grönsaker sällan är lika knasiga som deras färska motsvarigheter. Sallad är för känslig för att hantera denna process utan att förvandlas till fullständig svamp.
5
Mjuka ostar.
All ost kommer att förändra strukturen något när den är fryst, men mjuka rinnande ostar (som brie eller camembert) kommer att gå mycket sämre än en hård ost som parmesan. Mjuka ostar har ett högre fett- och vatteninnehåll, så när de tinas ut kommer de att bli vattniga och förändras genomgående betydligt. Det är bäst att köpa bara så mycket av dessa läckra ostar som du kan konsumera på cirka två veckor.
6
Rå potatis.
När du använder de tinade råa potatisarna i din matlagning blir de missfärgade. I vissa fall blir de faktiskt svart, vilket gör dem oätliga. När det gäller en stötfärgskörd av potatis som måste bevaras, kan du frysa kokta spuds som har blancherats, mosats, rostats eller gjorts till hash browns
RELATERAD: Den enkla tekniken som tar dina rostade potatis till nästa nivå