Hur man bakar de bästa hemlagade browniesna

Det finns få desserter som är mer lockande än en varm omgång nybakade brownies. Bredvid Tiger King och tequila, chewy, chokladfylld fudgy brownies toppad med vaniljglass är en av mina favoritformer av karantin kryptonit. Och medan vi följer metoden "om det inte har gått sönder, fixa inte det" kommer vi att testa dessa enkla brownie-uppgraderingar ger dig den perfekta ursäkten att baka minst två extra partier den här veckan.

Första steget för att göra de bästa brownies någonsin = motstå lusten att använda boxad brownie mix. Vi garanterar att det är väl värt den extra ansträngningen (även om jagom du har kort från ingredienserna från början och gå den rutiga rutten, Vi har samlat våra favoriter åt dig). Använd sedan dessa enkla steg på ditt bästa hemlagade brownie recept.

RELATERAD: 5 dumma sätt att baka ännu bättre bananbröd

Brun ditt smör.

Detta är ett superenkelt steg som kommer att lägga in massor av extra rik och smakrik smak till din färdiga produkt. Börja med att smälta smöret försiktigt i en kastrull på medium låg värme. När det är helt smält, öka värmen till medium och rör om ditt bubblande smör konstant med en gummispatel, och se till att skrapa upp alla bitar som klibbar fast vid botten av pannan. Fortsätt att laga till tills smöret ser bra utbrunt och den höga väsen blir tyst. Ta bort från värmen och rör om din choklad.

Piska äggen super bra.

När du har kombinerat äggen med socker, slå dem i glömska (nej, allvarligt). Du bör piska dina ägg tills de bildar ett skummigt, tjockt blekt skum. Om du slutar slå tidigare, riskerar du att baka ett parti med en tjock chokladkaka, inte brownies.

Blanda in lite kaffe.

När du piskar dina ägg, blanda i en matsked starkt bryggt kaffe eller espresso i skummet. Det kommer att förbättra de djupa, rika chokladnoterna och ge dina brownies en mer balanserad, mindre sackarin-söt smak.

Sikt ditt mjöl.

Detta ger dina brownies en fluffigare, mjukare och jämnare struktur. Om du använder holländskt kakaopulver, sikt dem tillsammans. Och om du vill gå utöver det, väga dina ingredienser (särskilt ditt mjöl) innan du lägger dem till din smet.

RELATERAD: Vad är skillnaden mellan tårtmjöl, brödmjöl, bakverk och mjöl för alla ändamål?

Lägg till en stänk av bourbon.

Varför inte?

Fäll försiktigt in de torra ingredienserna.

Vik in din mjölblandning med en gummispatel och se till att inte övermixa smeten. Om det finns några små klumpar kvar i smeten, oroa dig inte - rigorös blandning kan göra dina färdiga brownies hårda och plana.

RELATERAD: Hemligheten med att baka fluffigt, hemlagat bröd - utan att knåda - handlar om vetenskap

Koka i en aluminiumpanna.

Eller vilken lätt reflekterande metall som helst. Aluminium är fantastiskt vid uppvärmning jämnt, så det hjälper hela din batch att baka till en konsekvent doneness. Mörkmetall lagar sig betydligt snabbare vilket gör att du riskerar att bränna dina brownies. Glas kan å andra sidan ta betydligt längre tid att baka.

Tandpetare testar dem. Tidigt.

Istället för att följa den bakningstid som föreslås i ditt recept, sticka en tandpetare i browniesna så snart (eller till och med tidigare) du tror att de är färdiga. Tänk på att brownies fortsätter att laga mat efter att ha tagit dem ur ugnen.

Gör rena snitt.

Låt dina brownies svalna i minst 15 minuter - helst 30, detta är HARDT - innan du försöker skära i dem. Använd sedan en skarp kockkniv och torka den rena mellan skivorna för de renaste skärningarna.