Vad är ramper och hur lagar du mat dem?
Våren är precis runt hörnet, vilket betyder att ramper säsongen är på väg att vara i full kraft. Om du aldrig har kokt med ramper förut, är du ute efter en knurrig, lökig, läcker godbit. Men vad är ramperna i alla fall, och hur lagar du mat med dem? Nedan vill vi ut allt du behöver veta om den här säsongsgrönan.
RELATERAD: Dessa är de 10 typerna av lök som är värda dina favoriträtter
Vad är ramper?
Som lök, vitlök, scallions och purjolök är ramper - alium tricoccum - en del av allium-familjen (men vi lovar att de inte får dig att gråta som en stor ole gul lök). De är en vild växt som toppar på våren och vanligtvis växer på östkusten längs Appalachian Mountain Range. Så snart det varma vädret träffar försämras ramperna snabbt, så använd dem medan de är som bäst. Leta efter ramper på lokala jordbrukarmarknader eller Whole Foods för att få den färskaste massan. De kan vara dyr på grund av deras höga efterfrågan, men de blir ännu dyrare när deras säsong minskar, så fylla ihop tidigt.
Så, vad smakar de?
Rampar är mer smakrika än scallions och purjolök, men inte riktigt lika kraftfulla som vitlök eller lök. Ramper kan ge en fantastisk jordnära och smakrik kvalitet till dina recept. Du kan äta dem råa, men deras smak blir lite mjukare när de sauteras i en matsked smör eller olja.
RELATERAD: Vad är en Ube och varför är den så trendig just nu?
Hur man lagar mat med dem
Från deras lilla vita glödlampa som liknar en vårlök till sina stora gröna blad, är varje del av en ramp en ätbar (klipp bara av rötterna i slutet av glödlampan). Skär ramperna tunna som vitlök eller schalottenlök och sauter dem för en våren pastarätt, en omelett med frukost eller rik pannsås. Eller använd en hel massa ramper i vår Universal Pesto-recept. Du kan också skapa en smakfullt sammansatt smör eller inlagda ramper, som båda kommer att bevara sin smak långt bortom april duschar och maj blommor.
Hur man rengör och lagrar ramper
Rampar är en mängd vilda purjolökar, vilket innebär att ramperna, precis som de ombrégröna stjälkarna, måste rengöras noggrant, eftersom smuts och lera lätt kan fastna i dem. Tvätta dem så snart du tar dem hem och linda dem sedan löst i en fuktig pappershandduk och placera dem i en lufttät behållare eller förvaringspåse. Deras lökiga, garlicky aroma är spektakulär, ja, men den är också superstark. Att hålla dem förseglade kontra lösa i din skarpare låda hjälper till att förhindra att du gör dina äpplen, Parmesanost, rester av kinesisk mat och allt annat i kylskåpet luktar och smakar ramper.
RELATERAD: Varje anledning att älska Acai Berry (bortom hur vackert det ser ut i foton)