3 läckra recept för bröd utan jäst

Tillsammans med en tillfällig brist på mjöl för alla ändamål,ägg, och andra viktiga ingredienser som går i bakverk, kommer du att märka det är svårt att hitta jäst i mataffären. Det verkar som om en stor del av skydd på plats involverar back-to-basics komfort mat bakning, och hemlagat bröd toppar listan. Medan erfarna brödbakare kanske vänder sig till surdeigsstarter när de inte kan hitta jäst, ville vi hitta ett sätt att få vår hemlagade brödfix utan så mycket arbete. Vi vände oss till Jennifer Tyler Lee, författare till Halva sockret, all kärlek: 100 enkla recept med lågt socker för varje måltid på dagen, för hennes rekommendationer om enkla ersättare för att göra bröd när du inte hittar jäst.

RELATERAD: Hemligheten med att baka fluffigt, hemlagat bröd - utan att knåda - handlar om vetenskap

Baka ölbröd - och självhöjande mjöl av DIY.

"Det finns några alternativ för att mata vår önskan om hemlagat bröd även om vi inte har jäst till hands," säger Tyler Lee. “

Ölbröd är en av de enklaste typerna av bröd du kan göra. Det kräver bara några få grundläggande ingredienser och det använder inte jäst. " Många recept för ölbröd kräver självhöjande mjöl - om du inte gör det har den ingrediensen till hands, kan du göra din egen från grunden genom att lägga till 1½ teskedar bakpulver och ¼ tesked salt till varje kopp av konditorivaror krävde i ett recept. Försök att använda konditorivaror om det är tillgängligt (det har lägre proteininnehåll), men mjöl för alla ändamål fungerar också. Glutenfria blandade mjölar fungerar också här. ”Ölbröd har en smak som liknar surdeg, med en något bitter eftersmak. Dess smulor är fuktig men mer smulig än din typiska tugga, traditionella hemgjorda jästbaserade limpa. ”

Välj snabbbröd istället.

När en dörr stängs öppnas ett fönster, och det är särskilt relevant i vår nuvarande situation. “Snabba bröd, som bananbröd, zucchinibröd och majsbröd är läckra och enkla alternativ till jästbaserat bröd och kan tillfredsställa sug i en nypa, säger Tyler Lee. Hennes recept för banan bröd får sin sötma från datum och henne zucchini bröd innehåller ananas för en läcker twist med mindre tillsatt socker. Båda är enkla och friska tar klassiska snabba brödklamrar. ”Den här situationen ger oss möjlighet att ombilda saker. Även om bananbröd aldrig kommer att ersätta smörgåsbröd, kan det användas för att göra variationer på recept som fransk rostat bröd. Istället för att fokusera på det vi har tappat försöker jag fokusera på glädjen av att bjuda in nya recept och nya traditioner till vårt bord, säger Tyler Lee.

RELATERAD: 5 dumma sätt att baka ännu bättre bananbröd

Försök ett recept för bröd utan jäst.

Bröd utan jäst är ett annat alternativ. “Brödrecept som inte kräver jäst är svårare att hitta, men det finns några som kan användas under denna tid för att tillverka bröd utan jäst, ”råder Tyler Lee. Smaken och strukturen kommer inte att vara samma som din typiska bageriprodukt. Den ovanliga aromen, mer som ost än bröd, kommer från jäsningsprocessen som ingredienserna går igenom. Om du har gjort hemlagad yoghurt vet du vad du kan förvänta dig. "Det här receptet är mer ett hantverksprojekt än ett snabbt och enkelt brödframställningsprojekt," säger hon. ”Det kan också vara en bra vetenskapligt experiment för de som lagar mat med barn”. Recept som detta hjälper definitivt till att fylla ett behov när du inte hittar jäst och du har en oväntat stor tid på dina händer medan du är i karantän. Det finns alltid osyrat brödockså.

RELATERAD: 8 väsentliga tips för att göra hemlagat bröd, enligt en mästare