Ugn Rack Positions Guide

Du har spikat den perfekta rostade potatisen, men när det gäller att infoga en bricka (eller tre) chokladchipkakor in i ugnen är du plötsligt osäker på vilken rackhöjd du ska använda för bästa resultat. Låter bekant?

Oavsett din kulinariska kompetensnivå är detta en fråga som många kockar är förvirrade över. I grund och botten finns det ett kort och långt svar. Den enkla lösningen: om du är osäker, behåll ugnsstället justerad till mittpositionen; detta fungerar bra för de flesta matlagning och bakningssituationer.

Vissa situationer - en längre förklaring - gynnas av att variera positionen. Detta är relaterat till hur ugnar konstrueras och hur de kommer och distribuerar värme. De flesta har dubbla värmekällor: en i botten av ugnen och en längst upp. Eftersom varm luft stiger, tenderar toppen av ugnen att vara konsekvent varmare. Det undre värmeelementet värms dock i skur så det kan svänga varmare och sedan svalare när du lagar mat. Detta beror på (vanligtvis) att båda elementen värms upp när vi förvärmer ugnen, men när den väl har nått önskad temperatur är bottenkällan den som periodvis kommer in för att upprätthålla det inre temperatur.

Här är grunderna för när du ska blanda upp det.

Topp

Denna position är idealisk för med en broiler, eftersom detta värmeelement är beläget högst upp i ugnen. Laga mat du vill char eller skarp snabbt, som vitlöksbröd, grytor och allt täckt med smält ost. Håll bara noga med dem, eftersom det är väldigt lätt att bränna livsmedel när du steker. Det översta stället är också praktiskt när du bakar två ark kakor samtidigt; ha ett ark i mitten av ugnen och det andra överst, växla sedan lakan mitt i matlagningen. (Du kan behöva lägga till ett par minuter till baktiden för att kompensera den trånga ugnen.)

Mitten

Standardpositionen. Det är perfekt för de flesta livsmedel eftersom det placerar föremålet mitt i ugnen, vilket gör att den varma luften kan cirkulera jämnt runt maten, vilket resulterar i jämn matlagning. Använd det här för ett enda fack med kakor, lakan-middagar, fisk, brownies, banan bröd, och så vidare.

RELATERAD: Kort om jäst? Här är tre smarta sätt du kan baka bröd utan

Botten

Denna position ger närhet till värmekällan som upprätthåller värmen när du lagar mat, vilket gör det perfekt för pizza eller andra plattbröd som kräver en kort exponering för intensiva temperaturer. Det kanske saknar intensiteten hos en vedeldad ugn, men den kommer närmare än mittreolen. Åh, och glöm inte att flytta din pizza till det översta racket för en snabb broil innan du serverar (din A + ostdrag kommer att tacka dig).

RELATERAD: Vad är skillnaden mellan tårtmjöl, brödmjöl, bakverk och mjöl för alla ändamål?