3 enkla majs-tortillareceptidéer

Bortsett från att dra tostadabaser ur en butiksköpad hylsa, är det snabbaste sättet att skapa tostadas att nå ut till en panna och lite olja. En gjutjärnspanna fungerar. Du behöver inte mer än en halvtums olja, mer än tillräckligt för att täcka även den tjockaste tortillaen. Processen är enkel. Ställ in värmen på medelhög. Häll i tortillorna hela. (Se till att ingen överlappar varandra.) Stek var och en i ungefär en minut på varje sida, eller tills crips, stenfast struktur sträcker sig från kanten till kärnan.

Ta bort nyligen tillverkade tostador från pannan och skaka försiktigt av extra olja. Ställ dem försiktigt på en skål täckt med pappershanddukar för att fånga droppar.

Nu har du den wafery basen av en rejäl, crunchy måltid. Om du har nykokt eller rest kyckling, nötkött eller fläsk, lägg till den till din tostada. Med kött och robust bas är en perfekt fyllning och balanserad tostada komplett med inga fler tillägg utan en sprinkling av cotija och en pressning av kalk. En smet av refried bönor på tortillaytan ger också smak. Dessutom kan detta tillägg hjälpa till att hålla andra pålägg på plats. Prova tonfisk på en tostada. Eller heap på en av de verkligt stora tostada toppings - cool ceviche zinging med citrus.

Prova det här: Black Bean Tostadas med sötpotatis och poblanos

När du vill ha en frukost som betyder affärer, titta på chilaquiles, en mexikansk maträtt med pannstekt tortilla, ägg och ofta andra fixeringar. I en första stekpanna, koka dina ägg hur du vill, oavsett om de är krypterade, över enkla eller soliga sidan. I en andra kastrull, rostat gamla tortillas i en lätt oljestickning, bygga lite skärpa och färg på varje sida. När de har skarpt lite, lägg till salsa så att det minskar vissa och tortillorna blir lite soppiga. Har du guac i kylen? En favorit varm sås? En bra smältande ost? Kasta allt på slutet när du har toppat dina lätt pan-stekt tortilla med ägg.

Prova det här: Chilaquiles med stekt ägg

Om du har en hel massa tortillor att använda kan bakpåner vara det bästa sättet att gå. Skiv helt enkelt tortillas i fjärdedelar eller sjättar, täck dem i olivolja och salt och stek vid 350 ° F i 12 till 20 minuter. Du är klar när tortillorna har tappat sin mjukhet. Här är några saker att tänka på när du lagar mat:

För det första, mjöltortillor bakar annorlunda än maurtortillor. Många mjöltortillor är gjorda med olja eller smult, vilket gör dem skarpa snabbare i ugnen om du bestämmer dig för att göra dem till chips. Tortillor i olika storlekar och tjocklekar kommer dessutom att baka i olika hastigheter. Små, tunna tortillas snabbt skarpa. Breda, tjocka tortillor kan ta mer tid, troligen några minuter till.

Hemlagade tortillachips är bäst medan de fortfarande är varma. Ibland om du lämnar dem ute för länge kan de utveckla en alltför fast knas.

Överväg att experimentera med smaksättningar, som granulerad vitlök, currypulver och cayenne eller rökt salt. Och om du verkligen vill gå nästa nivå är språnget från färska tortillachips till fantastiska nachos lätt att göra.

Prova det här: Cheesy Chicken Nachos