Äpple- och päroncrumbpajrecept
Hur man gör det
Steg 1
Gör jordskorpan. Kombinera mjöl, salt och socker i en matprocessor. Tillsätt smöret och förkortningen och pulsen för att bilda en grov smuldra. Tillsätt isvattnet, 1 matsked åt gången, medan motorn går, tills degen bara kommer samman. Vänd ut på en lätt mjöl yta och knåda precis tills den är jämn. Forma till en skiva och linda in plast. Kyl i 45 minuter.
Steg 2
Rulla degen i en cirkel med cirka 14 tum i diameter och placera i en 9-tums cirkelplatta på en lätt mjölad yta. Fäll över alla överhäng och kläm i kanten med fingrarna. Kylen tills den är klar att användas.
Steg 3
Gör fyllningen. Värm ugnen till 375 ° F.
Steg 4
Skala, kärna och skiv alla päron och äpplen 1/4 tum tjocka. Kasta dem försiktigt i en skål med citronsaft, socker och kanel. Sked i jordskorpan och strö valnötter över toppen.
Steg 5
Gör toppningen. Kombinera mjöl, socker, kanel och salt i en matprocessor. Tillsätt smöret och pulsen för att bilda ett medelstora smulor (med bitar på ärtornas storlek). Strö toppningen över päron, äpplen och valnötter. Grädda i en timme, eller tills jordskorpan är gyllenbrun och päron och äpplen är mjuka.
Pajen smakar gott. Med det sagt verkar mätningarna i receptet lite av. Att använda 2 kg äpplen och ett pund päron skapade tillräckligt med fyllning för nästan 3 pajer (2 stora (9,5 tum) och en liten). Jag var tvungen att dela upp äpplen och päronerna i två olika skålar och sedan dela upp ingredienserna som behövde blandas med dem för att blanda fyllningen helt. Även päronen går lite obemärkt... de är en subtil frukt, så jag vet inte vad jag förväntade mig, men det var inte som om de stod ut på något sätt. Du kan utelämna dem och pajen skulle smaka bra ändå. Toppningen är mycket bra. Jag gillade att det inte finns mycket socker i denna paj. Vänner njöt av det varma med lite vispad grädde.